请问最近桑拿菜如何制作 能否给我介绍几道创新桑拿菜

问：请问最近桑拿菜如何制作 能否给我介绍几道创新桑拿菜

答：所谓“桑拿”,就是用烤得发烫的鹅卵石与原料、调味汁结合产生蒸汽用以烹制菜肴的方法。桑拿菜是一个气氛菜，把烤烫的鹅卵石放入耐高温的玻璃器 皿或木桶中再倒入活虾、活贝等原料，浇上调好的卤汁，盖上盖，待原料烫熟后打开盖子，餐桌上蒸汽弥漫，热气腾腾。这种“噱头”，确实能给品尝者留下很深的 印象。桑拿菜的制作关键是：首先它适合用于烹调海鲜等易于成熟的原料；其二忌油水混合，否则油温升高遇水就会溅油甚至炸锅；其三鹅卵石要烧得足够热，一般 中火要烧20分钟,否则原料不能成熟，烧好的石头要放在不锈钢笊篱中略微巅翻,以去表面灰尘；其四鹅卵石要放在盐水中浸泡后再烧,否则烧后容易爆裂。

桑拿基围虾
    原料：基围虾250克，柠檬片50克。
    调料：葱段、姜片各5克，绍酒10克，精盐10克，味精5克，桑拿水600克。
    餐具：有胆木桶1只，石子10—15只（根据大小）。
    操作：1、基围虾洗净备用；用火将石子烧至300℃左右。2、用铁锅烧开桑拿水，放入葱段、姜片、绍酒、精盐、味精，再放入柠檬片，将水烧滚成汤料。3、用木桶盛上烧热的石子，再倒入基围虾，快速加入调好的汤料，加盖焖2分钟至虾成熟为止。
    桑拿水的制作：豉油皇400克,清水200克,葱节、黄酒、姜片各10克,香叶2克烧开即可。