宫厨网－东方美食新菜全记录
原料：活鲤鱼1条(重约1500克）,玫瑰花瓣20克,康乃馨花瓣15克。
调料：盐15克,清汤1500克,鸡油100克,胡椒粉、鸡粉各10克,糖5克，鸡蛋清、浓度5%的盐水各100克,香芹50克。
制 作：1、花瓣洗净,放入盐水中浸泡10分钟备用；鲤鱼宰杀，去头、去尾、去鳞,从腹部开膛取出内脏,洗净后沿中骨将鱼肉片下并撕去鱼皮。2、片下的鱼肉片 成厚0.5厘米、长5厘米、宽3厘米的大片,加入鸡蛋清、盐5克、胡椒粉调拌均匀,腌渍15分钟后放入盘中摆成牡丹花形,上面撒上一半花瓣,周围用香芹点 缀。3、锅中放入清汤大火烧开，放入剩余的盐、鸡粉、糖调味后放入鸡油小火烧沸,出锅倒入另一个凹形盘中,撒上另一半花瓣上桌。食时将鱼片倒入汤中静置1 分钟即可捞出食用。
特点：花香浓郁，鱼肉细嫩。
师傅点拨：花瓣必须放入盐水中浸泡以去除涩味
创意： 本菜采用了“云南过桥米线”的成菜方法制作而成,使鱼的细嫩得到了最好体现。另外菜中加入鲜花，也使菜肴的色泽、香味更加诱人。
酸菜水饺鸭
原料：净仔鸭1只（重约500克），猪瘦肉200克，面粉200克，酸菜100克。
调料：盐、鸡粉各20克，糖8克,野山椒10克,泡椒5克,葱花、姜米、蒜片、香油各10克，色拉油、白醋各20克,胡椒10克，八角、草果各2克，清汤500克，葱段、姜块各20克。
制 作：1、鸭子洗净，剁重约10克的块，放入锅中加水1000克、盐8克、八角、草果、葱段、姜块大火烧开（边烧边去浮沫），水烧开后用中火煮30分钟至鸭 肉成熟，捞出备用；酸菜洗净切1厘米见方的块。2、猪瘦肉洗净，剁成蓉，加入葱花、盐5克、鸡粉5克调拌成馅心；面粉加50℃温水100克和成面团，饧放 20分钟后下重约10克的剂子并擀成直径为10厘米的面皮；馅心10克包入面皮中做成麦穗饺，放入沸水中大火煮10分钟至成熟，捞出备用。3、锅内放入色 拉油，烧至五成热时放姜米、蒜片、酸菜中火煸炒3分钟，放入胡椒、野山椒、泡椒中火炒1分钟后放入清汤大火烧开，入鸭块、剩余的盐、鸡粉5克、糖、白醋、 麦穗饺小火烧3分钟，淋香油出锅即可。
特点：酸辣爽口,菜面两食。
师傅点拨：鸭块、麦穗饺一定要提前煮熟。
创意：本菜除借鉴面菜合一的方法外，在调味上又将川菜的辣和陕西的酸结合到一起，口味酸辣，家常味十足。