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今天宫厨网给大家带来的跟我学的栏目的的精彩内容呢。就是教大家如何的学习三文鱼的分解过程.大家都知道。三文鱼是我们厨师经常用的是常见鱼。并且大家时时会接解到我们这类鱼。可能有一些厨师不是很正确的。同时也是非常错误的制作和烹制我们三文鱼。下面就由宫厨网的技师给大家演示如何全程分解三文鱼。并且教大家制作一些由三文鱼制作而成的菜肴。比如说三文鱼刺身啊  风声水起啊。这些菜等等。大家就一些来看技师的操作

演示分解三文鱼

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三文鱼菜品

茄汁煎鱼排

原料：挪威三文鱼柳500克。
调料：番茄沙司150克、白兰地50克、鲜橙汁50克、辣妹子辣椒酱30克、食粉20克、白糖50克、盐20克、色拉油10克、生粉5克。
制法： （1）将三文鱼鱼身顶刀切成鱼排，加入白兰地和食粉，稍腌5分钟。（2）煎锅放色拉油烧至六成热，将鱼排控干，入煎锅小火单面煎2分钟至七分熟，取出置于 盘中。（3）锅中加上50克水和番茄沙司、辣椒酱、糖、盐调好口味，小火烧沸后勾芡，再加入橙汁拌匀，浇在鱼排上即可。
特点：口感鲜嫩，酸甜中带微辣。
风生水起

原料：挪威三文鱼柳300克，发好的海蜇丝300克，黄瓜150克，胡萝卜150克，紫萝卜150克，白萝卜150克，青笋150克，紫包菜100克，生姜100克，洋葱100克，鲜红椒100克。
调料：熟白芝麻15克，柠檬1个，劲霸青芥辣30克，美极鲜酱油150克，XO酱50克，香油20克，红醋50克。
制法：1、 将海蜇丝放清水中漂洗10分钟后，铺在盘子中间成半圆型，三文鱼切片覆盖在上面。2、将各种蔬菜切成0.2厘米粗的细丝分别泡入冰水中，浸泡约15分钟至 发脆后沥干水分，成球形围在三文鱼四周。3、取少许白芝麻撒在三文鱼上。4、食用时将所有调料拌匀，均匀浇在菜肴上，捞起食用即可。
特点：色彩艳丽，形似众星拱月，脆爽中带有三文鱼的软糯。

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