今天给大家介绍的就是风味的小吃 金丝饼 . 这道小吃在江南已经非常盛行、当然味道也是非常的好吃。各位亲爱的宫厨网的网友。大家一定要学一学这道菜。如果您是厨师。可以给你顾客做上这道。如果你不是厨师。那么你就做好给你家人吃吧。只要照着我们安排好的制作流程去制作。您也一定会制出符合标准的金丝饼。等你看懂了之后。你会发现 其实做菜很简单
金丝饼
味型：咸香。
原料：高筋粉500克，香葱花200克。
调料：盐8.5克，十三香15克，猪油150克，温水（40℃左右）300克，色拉油50克，红樱桃2克。
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制 作：1、将高筋粉、盐、十三香和匀，加入温水和成面团后压5毫米厚的长片，两面均抹上猪油然后两面分别撒上葱花，把面顺长折叠5层，从中间顺长切开，饧 20分钟（共切4个面剂）拉长按平，起头处切下一个小三角形放到尾处按成个大圆，切面向外从三角头处卷起成塔型，把底部放在按圆的尾面上，入保鲜柜待用。 2、饼铛定温200℃左右放色拉油，把饼擀开成厚0.5厘米的大片，有丝面的一面向上入锅两面小火煎5分钟至金黄正面起丝，取出装盘，点缀红樱桃即成。
特点：葱香味浓、香酥可口、形如盘丝且丝丝不散，与“千层烙饼”有异曲同工之妙。
师傅点拨：卷塔坯时,一定要顺直卷,利用面筋的拉力使其自然成塔形，否则不出丝。
