宫厨网－东方美食新菜全记录
原料：小南瓜10个（每个重约150克），干银杏150克。
调料：冰糖150克，酒酿250克。
制作：1、小南瓜去皮，雕成玲珑瓜盅，顶端1/3处用插刀分成瓜盖、瓜盅两部分，瓜瓤挖出备用；酒酿过滤米渣留汁。2、银杏洗净入沸水中大火汆5分钟，加一半酒酿汁、冰糖、清水50克调匀，分装各瓜盅内；再将瓜盅放入碗内,倒入剩余的酒酿汁入笼大火蒸15分钟,取出即可。
特点：瓜体玲珑娇小，色泽金黄，糖水清香甜绵，凉、热均可食用。
师傅点拨：瓜盅一定要蒸熟透，且不可变形。
创意：南瓜表面看虽然被用作盛器，但蒸后同样可以食用。
鲜奶蒸蛋
原料：三鹿牌纯牛奶200克，鸡蛋4个。
调料：盐2克，清汤200克。
制作：鸡蛋磕开，将鸡蛋清、鸡蛋黄分离；鸡蛋清、鲜奶、清汤、盐调拌均匀，放入四个浅玻璃小碗中，鸡蛋黄放在碗的中心，入笼大火蒸10分钟取出即可。
特点：白嫩鲜香，营养丰富，是道精美甜点。
师傅点拨：鸡蛋一定要选用新鲜蛋。
创意：利用纯牛奶替代清水蒸蛋，鲜蛋黄衬托，更增添了蛋黄的营养。