拔丝蛋球等几道简单的甜品菜谱介绍

简单而易制作的甜品菜肴是每个朋友都非常的期待的。那么今天就给大家介绍几道简单而易制作的几道甜品菜肴介绍给广大的厨师朋友。都是一样精典的低成本易制作的甜品。下面就把这些低成本的菜肴介绍给广大的厨师朋友。但也有意外。今天给大家介绍的一道菜肴的制作方法有一定的难度。需要多操作几次才能成功。这道菜也是今天重点向大家推荐的拔丝蛋球 .下面一起来看详细的菜谱介绍

拔丝蛋球  成本5元 售价18元/份 日销45份

原料：鲜鸡蛋3个，白糖200克。
调料：色拉油1千克，精盐2克，生粉30克。
制作：1、取3个鲜鸡蛋的蛋清，用打蛋器打成蛋泡糊，加生粉、精盐搅匀。2、锅上小火，注入色拉油烧至四成热，用小勺把蛋泡糊舀成直径为3厘米的椭圆形蛋球，下入油中小火慢炸至金黄色，捞出控油。3、锅上小火，留底油20克，放白糖熬至起丝时，下入蛋球急速翻炒至挂匀糖汁出锅即成。
特点：香甜松软。
技术关键：炸蛋球时要掌握好油温，不能超过四成热，否则蛋球容易变形，且外焦内生

果香鲜味卷  成本8元  售价25元/份  日销35份

原料：豆腐皮1张（长12厘米，宽6厘米），净青鱼肉200克，精羊肉100克，菠萝25克，黄桃25克，鸡蛋清30克，鸡蛋黄30克。
调料：盐4克，美国厨师鸡粉3克，白胡椒粉2克，生粉5克，色拉油1千克（约耗50克）。
制作：1、将净青鱼肉和精羊肉一起剁成蓉，加盐、鸡粉、白胡椒粉、鸡蛋清、3克生粉、100克清水拌匀待用，黄桃、菠萝切成米粒状待用。2、豆腐皮入开水烫30秒钟捞出，铺在案板上，把拌好的蓉均匀地抹在豆腐皮上，再撒上菠萝粒、黄桃粒卷成卷，用蛋黄加剩余的生粉拌匀封口。3、将豆腐皮卷从中间切断下入烧至五成热的色拉油中，中火炸2分钟至刚熟时捞出，改刀装盘即可。
特点：咸甜鲜香。
创新点：配料新颖，鱼羊双鲜，加之水果的味道，使之更加鲜美。

咸几炒汤圆  成本5元  售价15元/份  日销35份

原料：糯米粉300克，澄面100克，猪肉末150克，宁波咸几菜(即宁波腌雪菜，超市有售)20克。
调料：精盐、鸡精、味精、绍酒各3克，色拉油500克，姜末5克，干辣椒、蒜末、生粉各2克。
制作：1、将澄面用开水搅拌加糯米粉和成面团备用；肉末加姜末、精盐、鸡精、味精、绍酒、80克清水、生粉拌均匀备用。2、把肉末包入面团中，制成直径为2厘米左右的肉汤圆，下入烧至五成热的油锅中，中火炸5分钟，至金黄色捞出。3、锅留底油20克，烧至五成热下咸几菜、蒜末、干辣椒中火煸香，下入油炸的肉汤圆，煸炒1分钟即可。
特点：咸鲜香脆，富有乡土风味，既可做点心吃，也可做菜吃。
技术关键：汤圆下入油中要浸炸2分钟后再搅动，否则容易破裂。