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大家一定都吃过茄子做的菜。都是一些家常 酸辣品味的 。可是大家吃过甜味的茄子菜吗。这甜味的茄子菜是一个什么样的味道呢。大家一定都很好奇吧。宫厨网今天就给大家推荐几个甜味的茄子菜。让大家也感慨一下这种香甜口感的茄子菜的魅力。各位网友大家也不妨回去做做带有甜味的茄子菜。看看到底是什么口感。顺便提高自己的烹饪技术
原料：茄子500克，鸡蛋2个，面包糠碎200克。
调料：糖15克，柠檬汁10克，蜂蜜5克，盐1克，生粉10克，色拉油750克。
制作：1、将茄子洗净后去头、去蒂、去皮，改刀成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片；鸡蛋打开成蛋液。2、将茄片拍生粉，裹上蛋液、滚匀面包糠碎，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出，控油备用。3、净锅置灶,放入糖、柠檬汁、蜂蜜、盐小火慢搅至混合均匀，出锅浇在炸好的茄子上即可食用。
特点：甜酸适口。
制作关键：熬制柠檬蜜汁时一定用小火，否则糖会发生焦糖化反应而变得发黑。
原料：长条茄子1条（重约200克），猪肉松50克。
调料：炼乳20克，精盐3克，脆浆150克，色拉油500克。
制作：1、茄子去皮，洗净后切成长5厘米、宽3.5厘米、厚2厘米的条。2、脆浆调入盐搅匀后放入茄条裹匀备用。3、锅内放入色拉油，大火烧至六成热，放入茄条小火浸炸3分钟至茄子熟透后出锅。4、将茄条逐一上裹炼乳、粘上肉松，放入盘中，装饰点缀即成。
特点：外酥内嫩，入口化渣，咸甜适中。
味型：甜香微咸。
制作关键：茄条炸好后粘上炼乳和肉松动作应快。
链接：脆浆的制作方法：详间《东方美食》82期第41页“有问必答”栏目。