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杭帮菜真的是非常的有特色。那些新式杭帮菜就更不用说了。也许是杭帮菜跟其它的地方的人的口味差别很多。一些其它的菜系 比如说四川菜啊 广东菜呀 都打不进江浙一带。而杭帮菜却永远是主流菜系。如今的杭帮菜已经越来越多的到了其它的地方发展。有江浙人的地方就有杭帮菜。另外还有新式的杭帮菜。是为的适应那些外地的人口吃杭帮菜吃得顺口而制作的一种创新的杭帮菜 下面就给大家公布几道新式杭帮菜
精细个性，新式杭帮菜
在杭州，最流行饭店一定是精细、个性路线的店，无论店貌还是菜的卖相、口味都是跟别人不同的，凸现明显的个性。只有这样的店最符合杭州这个慵懒、妩媚的城市的脾性，能满足闲散、会享受生活的杭州人。
麒麟盐焗鳗 （售价：98元/份 日售10多份）
原料：江鳗一条约500克、胡葱干（即野葱干，可用切碎、炒香的梅干菜代替）100克，荷叶1张，玻璃纸1张。
调料：香料（小茴香1克，万里香1克，胡椒粉1克，草果1克，豆蔻1克，罗汉果1克，白芝麻1克，香叶1克，南姜1克。将其入热锅炒香炒干，捞出打碎即可），盐500克，味精10克，白糖20克，色拉油20克。
制法：1、江鳗去骨，打上一字刀，加香料、6克盐、味精腌制。2、另起锅，加色拉油，五成热时下胡葱干、白糖中火炒2分钟左右至香。荷叶入清水泡开。2、将江鳗均匀地粘上胡葱干后，用荷叶包好，外面再包上一层玻璃纸，码好备用。3、锅中下剩余的盐，加热到150℃的时候，将鳗埋在里面，小火焖1个半小时至熟后出锅即可。
特点：鳗鱼干香浓郁，制作新奇。
相关链接 万里香、南姜都是香料，市场有售；玻璃纸耐高温，市场有售。
香芒蟹肉包
（售价：88元/份 日售30份）
原料：阳澄湖蟹2只250克，芒果150克，杏仁100克，鸡蛋3个，糯米纸6张。
调料：色拉油500克，姜末5克，盐5克，味精10克，加饭酒10克。
制法：1、阳澄湖蟹蒸熟取蟹肉，放姜末、盐、味精、加饭酒拌匀，芒果取肉。2、将蟹肉、芒果肉用糯米纸均匀卷成长筒形，拖蛋黄，粘上杏仁。3、锅入油，烧至四成热时，下做好的生坯中火炸2分钟出锅即可。
特点: 这个菜刚推出两个月，成菜有很香的芒果味，外脆里嫩。
切勺多春鱼 (售价：26元/份 日售20多份)
原料：多春鱼400克，香菜5克，葱、姜、蒜末各10克。
调料：四川泡椒50克，白糖50克，保宁醋20克，盐2克，鸡精4克，胡椒粉2克，番茄酱4克，淀粉20克，鸡汤400克，色拉油1000克。
制法：1、多春鱼化冻后，洗干净，拍淀粉。2、锅内倒入色拉油，五成热，下多春鱼中火炸3-4分钟至皮酥脆，捞出备用。3、锅留底油，七成热时下泡椒、葱、姜、蒜末炒香，放入白糖、醋、盐、番茄酱、鸡汤、胡椒粉，放入炸好的多春鱼，大火烧沸转小火，至汤浓稠时，将多春鱼放入切勺中，将鸡精倒入余汁，烧开后浇在多春鱼上，点缀香菜即可。
制作关键: 1、切勺是西餐或者粤菜中的盛器，宜选用小不粘锅或不锈钢铁锅代替。2、切勺须上火加热后再盛菜，可以提香，活跃就餐气氛。
特点：色泽红亮，酸甜适中，结合铁板菜的特点，将鱼香味和新器皿结合