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今天为大家介绍的就是几道风味菜肴。虽然这些菜肴没有一些招牌菜那么有特色。但是这些菜还是比较有特点的。下面就把这些招牌菜的菜肴介绍给大家。让大家感受一下招牌菜的魅力。下面就给大家介绍这几道有着风味的特色菜肴。下面请看详细的内容介绍。首先给大家介绍的是一道采用鸭宝和土豆窝制作而成的新菜。名字叫做金盏鸭宝。当然也是非常的风味。一起来看看吧
金盏鸭宝
主料：生鸭脯肉（净料）350克，鸭肝200克，去骨鸭掌3个，鸭舌7－8个（重约80克）。
辅料：青红椒切米、松子各25克，球生菜叶8张，土豆丝。
调料：蒜泥50克，蚝油25克，糖5克，味精1克，胡椒粉2.5克，烤鸭酱100克，老抽0.5克。
烤鸭酱调制：甜面酱10斤，糖5斤，盐50克，鸡粉50克，黄酒100克，调匀放入盆内封上保鲜膜，上蒸笼旺火蒸2－3小时，入冰箱冷藏备用。
制作：1、先将原料分别煮熟（鸭胸煮2小时，鸭肝煮5分钟，鸭掌煮20分钟，鸭舌煮7－8分钟），然后全部切成丁，入开水中飞水，烧开后把浮沫去掉，捞出沥水。2、起油锅烧至六七成热，下入原料丁小火过油1分钟起锅沥油。3、锅留底油烧至六成热，下入蒜泥、蚝油、糖、味精、胡椒粉，下入烤鸭酱、老抽，开小火慢慢打出自然芡，放入原料丁翻锅，淋上少许麻油出锅。4、土豆切成细丝漂水后吸干水分，放入模子内下七成热油炸成盏状，倒入炒好的原料，在盘中摆成一圈，青红椒米和松子过一下油分别撒到盏中。生菜叶一张张叠放在盘子中间，吃时拿中间的生菜叶将小盏包起来吃。
创新点：将吃烤鸭的小饼用生菜叶代替，并把鸭宝进行精细加工，口味细腻，卖相也好。
鱼子蟹粉包
原料：鱼子酱100克，蟹粉350克，蛋皮6张。
调料：生粉10克。
制作：1、蟹粉制法：取二两半一只的毛蟹10个，蒸熟后将蟹肉和蟹黄挑出，剁均匀，锅内放猪油150克烧热，下入姜末煸香，入蟹肉、米醋3克、鸡精3克、胡椒粉2克、黄酒10克，中火炒10－15分钟炒散碎，盛出晾凉，入冰箱待用。2、按3个蛋黄放1个蛋清的比例摊成颜色金黄的蛋皮。3、将蟹粉包进蛋皮中卷起来，小葱入沸水中烫一下，捞出将蛋卷扎起，上笼旺火蒸5－6分钟，用生粉、清鸡汤打上芡，鱼子酱撒到上面即可。
特点：鲜味浓香，是蟹粉的独特做法。
创新点：浙江传统做法有道“虾子鱼米包”，做了很多年，都做“俗”了，很多中低档酒店推出，有时候甚至撒上红颜色的胡萝卜末来代替虾子。我们推出的这道菜改卷蟹粉，并点缀上鱼子酱，一下提升了档次
美味茄夹
原料：茄子200克，香蕉1根。
调料：麦片糊适量。
麦片糊制法：速溶麦片500克，生粉20克，面粉20克，鸡蛋2个，泡打粉50克，色拉油50克，水200克，将以上用料调均匀入冰箱中饧1－2分钟即可使用。
制作：茄子去皮，切成厚约0.2厘米的连刀片，香蕉切成厚1厘米的段，分别夹入茄子片内，用生粉封口，挂上麦片糊，入七至八成热油中小火炸3－4分钟，出锅装盘。
创新点：我
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金缕玉叶
原料：大白菜1棵，干贝丝15克。
调料：色拉油1千克，料酒10克，高汤300克，盐2克，鸡精3克，糖1.5克，水生粉15克。
制作：1、大白菜去帮取叶子用手撕成名片大小，入6－7成热油中拉油，然后入沸水中飞一下水将叶面上的油分冲掉。2、锅留底油烧至六成热，放入干贝丝煸香，烹入料酒，下入白菜叶，淋上高汤，放盐、鸡精、糖小火煨3－4分钟，勾芡即可。
风味锅巴脆鳝
原料：锅巴150克，净鳝背200克，干辣椒350克。
调料：椒盐5克。
制作：1、鳝背斜刀切成2厘米长的段，入沸水中大火汆水1分钟出锅，拍上干粉，入8成热油中中火炸2－3分钟，出锅控油。2、锅巴掰成4厘米见方的块入九至十成热油中中火炸2分钟出锅。3、锅放底油烧至六成热，下入干辣椒煸出辣味，放入鳝背、锅巴，下椒盐煸匀出锅装盘。
创新点：借鉴了浙江农家的做法，使得锅巴的香味与鳝鱼的鲜味相互融合；辣椒盛得虽多，但因为选用了上海本地产的灯笼椒，而且是整个下锅煸制，所以卖相好却并不太辣。