旺菜介绍 美味江鲜海鲜名菜谱 特色的江鲜菜品

今天为大家介绍一些特色有着海域风情的一些旺菜的菜谱。这些菜谱代表着是中华的美食中非常特别的一些菜品。下面就把这些旺菜的制作方法详细的介绍给大家。以下就是本期内容的全部菜谱内容。下面请看详细的菜谱介绍。本期为大家精选了一些关于江鲜海鲜非常流行的旺菜的菜谱制作方法。以下就是本期为大家介绍的全部内容

渤海蟹蒸香排
主料：渤海红夹子蟹1500克，猪肉排1000克。
辅料：葱段，姜段，蒜片。
调料：蚝油10克，盐2克，味精3克，白糖3克，鸡精6克，生抽5克，老抽2克，湿淀粉5克，香油、豆豉各适量。
制法：蟹一分为二，排骨砍成小段，将蟹块放在中间，排骨放在周围；蚝油、盐、味精、白糖、鸡精、豆豉、香油、生抽、老抽、湿淀粉拌匀，淋在蟹和排骨上，上蒸柜蒸制25分钟，出柜撒葱花，淋明油即成。
特点：造型美观，豉香浓郁。
当地售价：68元/份
日售：18份

茶树菇局海肠
主料：鲜茶数菇500克，海肠300克。
辅料：青椒丝、红椒丝各5克，白芝麻2克。
调料：盐3克，味精5克，鸡精5克，烧汁30克，生抽5克。
制法：茶树菇撕成丝，上淀粉，锅内放入色拉油600克烧热，下茶树菇炸成金黄色；海肠拖脆皮糊，入油锅炸成金黄色；锅留底油，将茶树菇、海肠放入锅中翻炒片刻，浇上烧汁即可出锅。
特点：咸鲜微甜，脆嫩浓香。
当地售价：28元/份
日售：20份

渤海蟹炖大骨
主料：渤海红夹子蟹4只，大棒骨6根。
辅料：枸杞2克，党参2克，花旗参1克。
调料：盐，味精，鸡精。
制法：渤海蟹砍成块，焯水；大棒骨用钢锯锯开，入锅中煮沸后冲凉水；锅上火，放入枸杞、党参、花旗参，加入高汤煮沸后小火炖2小时，调味出锅即可。
特点：造型美观，汤浓鲜美。
当地售价：88元/份
日售：15份

蒜酱鲜鱼篓
主料：渤海新鲜活八爪鱼500克。
辅料：葱丝2克，青椒丝5克，红椒4克，香菜2克。
调料：蒜酱25克，美极鲜酱油10克，色拉油10克。
制法：渤海活八爪鱼宰杀洗净，一切为二；炒锅上火加水烧沸，放入八爪鱼焯水，然后放入自制竹篓中，底部垫上青椒丝、红椒丝、葱丝；炒锅上火放入色拉油烧至七成热，浇在八爪鱼上；蒜酱做跟碟，美极鲜酱油放在八爪鱼底部即成。
特点：咸鲜微辣，蒜香浓郁。
当地售价：28元/份
日售：25份

水手小拌菜
主料：胭脂萝卜，青黄瓜，虾皮。
辅料：乡葱，熟花生米。
调料：盐3克，味精5克，虾油5克，香油1克，白醋5克。
制法：干虾皮用水泡1分钟；胭脂萝卜用刻刀刻成灯笼状；香葱切寸段；青黄瓜去皮切成菱形块；将所有原料放在一起，用调料拌匀即可。
特点：清新爽口。
当地售价：15元/份
日售：35份

紫金香味烤墨斗
原料：鲜墨斗鱼1条。
调料：鱼胶粉2克，味精3克，鸡粉10克，玫瑰露酒10克，鱼露10克，孜然2克，桂林辣椒酱2瓶。
制法：墨斗鱼去皮洗净，用鱼胶粉、味精、鸡粉、玫瑰露酒、鱼露、孜然、瑰丽辣椒酱腌24小时；用叉烧针将墨斗鱼穿起来挂炉上烤熟即可。
特点：香辣可口。
当地售价：18元/份
日售：30份

虾油浸双蛏
原料：渤海产双蛏500克。
调料：盐3克，味精2克，白糖2克，鸡精3克，李锦记蒸鱼豉油20克，虾油20克，红油10克。
制法：渤海产双蛏焯水，清洗干净，取肉，壳呈圆形摆入盘中；双蛏肉再次轻焯，摆在壳上，底下放李锦记蒸鱼豉油和少许虾油；锅上火放入红油和少许虾油烧至七成热，直接浇到双蛏上即可。
特点：咸香微辣，口味独特。
注意：浇热油时一定要放少许虾油，更能增加双蛏的香味。
当地售价：26元/份
日售：25份