宫厨网－提供美食新菜学习
今天给大家介绍河南某酒店的两道创新的招牌菜。虽然说河南的菜系在全国不是特别出名。但是河南菜还是有不少精品。比如说今天这两道河南某酒店的招牌菜。就非常的热销。一道菜品有没有价值。值不值得学。主要还是看他畅销不畅销.以下两道招牌菜都以每天上百道的销售最就足以说明了这个问题。下面就给大家详细的介绍下这两道招牌菜的制作方法
伊面飘香鸡
32元/份,一天销售超过50份。
鸡肉细嫩、伊面爽滑、汤汁滚沸、酒香浓郁、口味麻辣，这一连串的特点都彰显出本菜的诱人之处。除了这些特点外，把鸡肉和伊面结合在一起的上菜形式，也为本菜添色不少。
原料：小乳鸡1只（净重约750克），伊面1板（150克）。
调料：啤酒500克，葱段100克，色拉油100克，蒜瓣50克，姜片5克，干辣椒15克，花椒5克，洋葱丝10克，青、红辣椒各10克，盐5克，味精8克，鸡粉8克，糖色10克，湿淀粉5克，白糖3克，锡纸1张，小葱段10克。
制 作：1、乳鸡宰杀，用热水烫去毛，从腹部开膛取出内脏，洗净后剁成重约10克的小块；青、红辣椒洗净，切成重约2克的菱形片。2、锅中放入色拉油60克， 烧至六成热时放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒中火煸炒3分钟至出香，放鸡块后用中火煸炒3分钟，加糖色小火煸炒2分钟，倒入啤酒用盐、鸡粉、白糖调味 后小火煨10分钟，放入青红椒片、味精翻匀后用湿淀粉勾芡出锅备用。3、在煨制鸡块的同时，伊面放入锅中大火煮3分钟，捞出备用。3、圆形铁板放火上大火 烧10分钟，铺上锡纸，倒入剩余的色拉油，待色拉油升至六成热时放入洋葱丝、伊面、煨好的鸡块，撒小葱段上桌即可。
烧椒汾酒牛肉
