创意菜谱全集合 宫厨网最新推荐创意菜

如今做厨师也要讲究创意。就像今天我们给大家推荐的一些创意新菜。都是精选自市场上流行的最新 流行度最广的一些菜谱。可能有的厨师还没有见过这些菜谱也不新鲜。因为我们要的就抓住最新的。因为一个流行菜肴的流行的时间是非常的短的。往往从开始流行到最后结束。都不会超过一年。像一些传统的四川菜流行了这么多年 简直就是奇迹。不过菜肴的流行周期短也正是说明了现在人的口味正在发生着变化。下面就给大家介绍一些创意无限的新菜肴

新派柳肉丁

28元/份，日售60份
原料：泰国香米150克，牛柳200克，葱节50克，白果25克，咸蛋黄1个，红椒片3克，柠檬一个。
调料：料酒3克，海天老抽10克，蚝油100克，白糖5克，味精5克，胡椒粉2克，色拉油750克，盐5克，高汤100克。
制法：1、牛柳改刀成丁，上浆待用。泰国香米蒸熟，咸蛋黄蒸熟，用筛过成细末。柠檬切片。2、锅下20克色拉油，三成热时，下泰国香米、咸蛋黄末一起清炒1分钟装盘。3、锅下色拉油，五成热时下浆好的牛柳丁滑油。4、锅留底油，下20克葱节、盐，加入高汤、蚝油、老抽、料酒、白糖、味精、胡椒粉，加入滑过油的牛柳丁，推炒后放在炒好的泰国香米饭上，加以柠檬片、30克葱节、焯水过的白果、红椒片点缀即可。
特点：绵糯可口，色泽鲜艳、牛柳嫩滑。

出水芙蓉

32元/份，日售40份
原料：鲢鱼1500克，白果25克，西芹25克，玫瑰花1朵。
调料：精盐10克，味精5克，绍酒10克，蛋清2只，姜汁水20克，熟猪油20克，葱5克，高汤200克，水淀粉5克，色拉油50克。
制法：1、鲢鱼刮取鱼肉，用刀背拍细，加5克精盐、姜汁水、蛋清和约200克水搅上劲，然后加入2克味精、15克熟猪油，调制成蓉，用小调羹挤成橄榄形鱼丸，放入开水锅中大火煮2-3分钟至熟，捞出备用。2、锅内留底油，下葱炝锅，加入绍酒、高汤、3克味精、5克盐，烧沸后勾薄芡，再放入橄榄鱼丸，放入焯过水的白果、西芹淋入5克熟猪油推匀装盘，将玫瑰花瓣排在橄榄鱼丸四周即可。
特点：洁白如出水芙蓉，柔滑鲜嫩，是饭店的上榜旺菜，以前的鱼蓉菜多是煮或者烩，这个菜则是炒出来的，是鱼蓉系列菜中的一个创新菜

蒜汁兔腿

5元/只   日售量150只
原料：兔腿1只约100克，蒜瓣500克。
调料：花生酱150克，胡椒粉3克，味精5克，精盐10克，色拉油500克，吉士粉5克，生粉10克，椒盐30克。
制法: 1、兔腿洗净，用刀修去肥肉，入沸水焯水后用冷水漂洗干净。蒜瓣打成蓉加150克左右的水调成蒜汁，加入盐、味精、花生酱、胡椒粉，放入兔腿浸8小时捞出，然后在泡兔腿的蒜汁里下吉士粉、生粉调成稀糊。2、锅下油烧至五成热，兔腿挂糊后下油锅中火炸5分钟左右至金黄色捞出装盘带小碟椒盐即可。
特点：很多兔腿是做成麻辣味、香辣味的，而这个兔腿则做成了蒜香味的，小小改变就带来了意想不到的旺销。