精品杭帮菜菜谱介绍 感受杭帮菜的美味

在杭帮菜流行的主要城市。同时也是杭帮菜的发源地之一的杭洲.这里的杭帮菜可以说是异常的丰盛啊。新菜也是频频推出。不断的推陈出新。这也许就是杭帮菜异常流行的原因之一吧。今天就给大家介绍几道精品的杭帮菜菜肴。在这里大家可以学到最新的杭帮菜菜肴。当然也有不少的精品菜肴。下面就给大家介绍几道在杭州非常流行的精品杭帮菜吧

麒麟盐焗鳗 （售价：98元/份 日售10多份）

原料：江鳗一条约500克、胡葱干（即野葱干，可用切碎、炒香的梅干菜代替）100克，荷叶1张，玻璃纸1张。
调料：香料（小茴香1克，万里香1克，胡椒粉1克，草果1克，豆蔻1克，罗汉果1克，白芝麻1克，香叶1克，南姜1克。将其入热锅炒香炒干，捞出打碎即可），盐500克，味精10克，白糖20克，色拉油20克。
制法：1、江鳗去骨，打上一字刀，加香料、6克盐、味精腌制。2、另起锅，加色拉油，五成热时下胡葱干、白糖中火炒2分钟左右至香。荷叶入清水泡开。2、将江鳗均匀地粘上胡葱干后，用荷叶包好，外面再包上一层玻璃纸，码好备用。3、锅中下剩余的盐，加热到150℃的时候，将鳗埋在里面，小火焖1个半小时至熟后出锅即可。
特点：鳗鱼干香浓郁，制作新奇。
相关链接 万里香、南姜都是香料，市场有售；玻璃纸耐高温，市场有售。
香芒蟹肉包（售价：88元/份 日售30份）

原料：阳澄湖蟹2只250克，芒果150克，杏仁100克，鸡蛋3个，糯米纸6张。
调料：色拉油500克，姜末5克，盐5克，味精10克，加饭酒10克。
制法：1、阳澄湖蟹蒸熟取蟹肉，放姜末、盐、味精、加饭酒拌匀，芒果取肉。2、将蟹肉、芒果肉用糯米纸均匀卷成长筒形，拖蛋黄，粘上杏仁。3、锅入油，烧至四成热时，下做好的生坯中火炸2分钟出锅即可。
特点: 这个菜刚推出两个月，成菜有很香的芒果味，外脆里嫩。
切勺多春鱼  (售价：26元/份  日售20多份)

原料：多春鱼400克，香菜5克，葱、姜、蒜末各10克。
调料：四川泡椒50克，白糖50克，保宁醋20克，盐2克，鸡精4克，胡椒粉2克，番茄酱4克，淀粉20克，鸡汤400克，色拉油1000克。
制法：1、多春鱼化冻后，洗干净，拍淀粉。2、锅内倒入色拉油，五成热，下多春鱼中火炸3-4分钟至皮酥脆，捞出备用。3、锅留底油，七成热时下泡椒、葱、姜、蒜末炒香，放入白糖、醋、盐、番茄酱、鸡汤、胡椒粉，放入炸好的多春鱼，大火烧沸转小火，至汤浓稠时，将多春鱼放入切勺中，将鸡精倒入余汁，烧开后浇在多春鱼上，点缀香菜即可。
制作关键: 1、切勺是西餐或者粤菜中的盛器，宜选用小不粘锅或不锈钢铁锅代替。2、切勺须上火加热后再盛菜，可以提香，活跃就餐气氛。
特点：色泽红亮，酸甜适中，结合铁板菜的特点，将鱼香味和新器皿结合。