家常菜肴也如此精彩。创新家常菜菜谱集

家常菜也是非常的美味的。今天就给大家推荐几道家常的美味菜肴。虽然菜肴是家常类的。但是同样美味。同样精彩。下面就把今天这几道家常菜肴介绍给大家。同时公布这几道家常美味的详细制作菜谱。家常菜代表是全中国的人的口味。无论在中国的何时何地。家常菜都有他一定的地位。所以的酒店最畅销的 点菜最高的菜必定是家常菜

老干妈芦蒿炒河虾（28元/份 日销80份）

原料：芦蒿250克，河虾200克。
调料：老干妈辣酱30克,盐2克,白糖5克,生抽、味精各3克,生粉10克,色拉油500克,明油5克。
制作：1、芦蒿切长8厘米的段；河虾洗净，去掉虾须。2、锅入色拉油，烧至五成热时入拍上生粉的河虾小火滑0.5分钟，捞出控油；待油升至六成热时，放芦蒿段小火滑5秒，捞出控油。3、锅内留油20克，烧至七成热时放老干妈辣酱小火煸炒20秒，放芦蒿段、河虾、盐、白糖、生抽、味精翻匀后淋明油出锅，装盘。
特点：口味家常，味道清香。
“芦蒿炒河虾”本是一道非常普通的家常菜，但加入老干妈辣酱调味后,菜肴香辣,更易被吃腻了咸鲜口味的当地人所接受。

蒜香炒肥牛（38元/份  日销50份）

原料：大蒜头200克，澳大利亚肥牛肉250克，青、红椒片各2克。
调料：日本福泉烧汁30克，黄酒500克，红葡萄酒10克，盐15克，鸡蛋清30克，生粉15克，嫩肉粉2克，色拉油500克。
制作：1、肥牛肉洗净，切1.5厘米见方的片，加红葡萄酒、盐、鸡蛋清、嫩肉粉、生粉上浆，腌渍20分钟。2、蒜头切厚0.2厘米的片，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟至外皮发紧，捞出备用。3、锅入黄酒，烧至90℃时下入肥牛丁小火滑1.5分钟至七成熟(肥牛入黄酒中滑制时一是为了祛除肥牛的异味，二是为了增加香味），捞出备用。4、锅内入色拉油20克，烧至七成热时放入福泉烧汁小火煸香，入肥牛丁中火煸炒0.5分钟后放入蒜片、青椒片、红椒片大火翻匀，出锅装盘。
特点：蒜香浓郁，肉质细嫩，黄酒香味醇厚。
   此菜根据“蒜爆羊肉”改良而来，肥牛加入红葡萄酒调味后，含有淡淡的酒香；蒜片先炸后烹，吃后不会令人生厌。

丝瓜毛豆烧鸦片鱼头 

日销30份 
原料：丝瓜300克，毛豆150克，鸦片鱼头半只约500克。
调料：味精、鸡精、糖各8克，蚝油3克，海天老抽6克，葱、姜、料酒各5克，海鲜酱10克，鱼头高汤750克，色拉油500克。
制法：1、丝瓜去皮、去瓤，切成3厘米的长段，入开水大火飞水30秒钟。2、将洗净的鸦片鱼头入七成热油中，中火炸1分钟捞出。3、锅内加油20克，下葱、姜、鱼头高汤、毛豆、鱼头，大火烧开，加味精、鸡精、糖、蚝油、老抽、料酒、海鲜酱调味，转小火烧8分钟，放丝瓜段，烧1分钟至汤汁不多时出锅装盆。
特点：咸鲜味型。
制作关键：此菜不勾芡；丝瓜段最后放，否则容易发黑。
相关链接：鸦片鱼头即阿拉斯加鱼头。