家常菜也以很精彩 美味的家常菜系列

喜欢家常菜的朋友有福了。本期就给大家推荐一些家常的菜谱。和前面我们所推出的特色菜虽然有一定的差别。但是既然是家常菜就是讲究人人都会做。人人都以吃到。这次精选的几道家常的美味味道真是非常的不错。并且这些家常菜的制作方法也是非常的简单。特地的推荐给广大的厨师朋友来尝尝。下面就把这些家常的美味介绍给广大的宫厨网的网友。

家常坛香肉

售价29元/份，日售60份
原料：带皮五花肋条肉500克。
调料：姜2克，葱2克，白糖5克，镇江香醋2克，鸡精1克，盐1克，色拉油100克，海天草菇老抽10克，李锦记海鲜酱50克，冰花酸梅酱50克，绍酒500克，葱花3克。
制法：1、将五花肉入沸水大火汆3分钟去血水，出锅将肉改刀成3厘米见方的小方块待用。2、锅上火烧热下油烧至三成热时，下改刀好的肉中火煸炒，把肉肥油炒出，肉皮起小泡。3、把锅中煸出的油倒掉，下葱、姜、糖、海天草菇老抽、绍酒、盐、鸡精，盖上盖用旺火烧开改用微火焖烧30分钟左右，至肉八成熟时，开盖用旺火收汁，加入李锦记海鲜酱，冰花酸梅酱，淋入镇江香醋，装入特制的小陶坛中，撒上葱花即可食用。
特点：香味扑鼻，皮糯肉香，肥而不腻。
相关链接：特制的陶坛分二层，第一层装肉，第二层注入白开水，白开水可以保证肉的温热。购买坛子请联系：13505155253   南京金桥市场  陈先生。
风味小鱼干  制作/吴建兵

22元/份，日售40份
原料：小白条鱼干（市场有成品出售）400克。
调料：青、红椒条30克，葱、姜各5克，味精5克，鸡精3克，料酒50克，白醋10克，糖10克，老抽2克，海天蚝油20克，红油15克，色拉油50克。
制法：1、将小鱼干用温水加白醋浸泡10分钟待用。2、取净锅入油，下葱、姜炒香，下小鱼干、老抽、蚝油、料酒、200克水烧开小火烧3-5分钟，下入青、红椒条，再烧2分钟，下味精、鸡精、糖调味，淋红油出锅即可。
特点：鱼头醇香，诱人食欲。
制作关键：这种小鱼干较腥、较咸，一定要泡制，并加白醋，以祛腥味

红烧江鱼头   售价：268元/份 日售40份左右

原料：江鱼头（胖头鱼鱼头）1个约2500克，豆腐200克，干粉皮50克，蒜苗50克。
调料：蒜片10克，辣椒面20克、盐20克，味精10克，白糖10克，白酒50克（先用葱姜泡过，500克白酒放50克葱和50克姜，浸泡2天左右）、豆油200克，东古一品鲜酱油10克，高汤400克。
制法：1、鱼头洗净，豆腐切成5厘米见方的薄片，蒜苗切成8厘米长的段。2、锅内入豆油，五成热时下鱼头，小火煎两面各4分钟左右至发黄后加入白酒、高汤、盐、味精、白糖、辣椒面、蒜片、酱油，小火烧40分钟后加入豆腐，泡好的粉皮，蒜苗，再用小火烧15分钟后出锅即可。
特点：咸鲜可口，汤味浓厚，鱼头味道香而不腻，豆腐粉条鱼味更浓，吃完鱼头还可煮面片。