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带有日韩风味的中国菜 酒店新菜刮起东亚风

韩国菜和日本菜也是中国人们非常喜欢吃的。由于中国菜和韩国菜 日本菜的风味比较接近。相比与西餐。还是有非常多的中国人更喜欢韩国料理和日本料理。特色是日本料理。被认为是营养美食的新主张。现在已经有不少的酒店开始崇尚于日本韩国菜肴了。并且根据中国的特色开始创作出更好的中式韩国菜和中式日本菜。下面就把几款带有详细的菜肴的几款中韩和中日组合菜介绍给大有

日式寿司鸡

 


售价:88元 日售:60份
原料:海宁产草鸡1只毛重约1250克,葱丝、胡萝卜丝、紫姜丝、黄瓜条、火龙果(切片)各50克,橙子(切片)70克,日本寿司用的紫菜12片,熟芝麻5克,卤水3千克。
调料:盐5克,鸡粉5克,日式芥末1支。
制法:1、草鸡宰杀去内脏洗净,卤水烧开浸入草鸡,离火,焖约15分钟后,将鸡取出入冰水中浸泡至凉透,然后将鸡皮、鸡肉分离。2、将鸡肉、鸡皮用盐、鸡粉、日式芥末调味拌匀,上碟摆成鸡型,撒上熟芝麻。3、葱丝、黄瓜条、紫姜丝、火龙果、橙子、胡萝卜丝、寿司紫菜分类摆放鸡旁边即成。4、食用时用寿司紫菜包起上述原料同吃。
特点:老菜新做、口味独特、造型美观。
相关链接 卤水制作:用料:清水5千克,桂皮、沙姜、甘草、香叶50克,陈皮20克,八角30克,花椒30克,绍兴花雕酒400克,玫瑰露酒500克,精盐200克,味精100克。制法:先将卤水药材用汤料袋包好,然后放入已煮滚的清水中,待再翻滚数分钟后,调入精盐、味精和酒类便可使用。
韩式果汁焗肉排

售价:38元 日售30份
原料:猪肉排400克,芒果1只约150克。
调料:蒜汁10克,盐5克,鸡精5克,韩国肉酱汁20克,橙汁5克。
制作:1、芒果一开两半,起出肉留下壳。2、肉排改刀成4厘米长的段,在肉上划刀成双飞形放入蒜汁、盐、鸡精、肉酱汁、橙汁腌制45分钟待用。3、将腌好的肉排放入烤箱内烤15分钟(面火180℃,底火100℃)。4、烤熟后放在芒果船上即可。

原汁原味韩式烤肉

原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法:
1.将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。
2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。
注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味?:是一种韩国调料,色呈淡黄,类似于中式烹调中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁:

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