招牌特色大碗菜 火爆登陆江南

原料：冬瓜500克，金华火腿100克，姜花15克，胡萝卜片15克。
调料：鸡汤500克，鸡精10克，姜汁15克，鸡油20克，盐5克。
制作：1、把冬瓜切成长椭圆形、厚0.2厘米的片，入沸水中汆1分钟捞出，摆入大碗中。2、金华火腿切成0.2厘米厚的片，摆葵花形在冬瓜上，放上姜花、胡萝卜花片、鸡精、盐，加入鸡汤、姜汁、鸡油，上笼旺火蒸20分钟即可。
特点：汤清味香，口感柔和。
大碗『腊味娃娃菜』

原料：嫩娃娃菜500克，腊猪肉100克，胡萝卜花片10克，姜片5克。
调料：猪油50克，味精10克，鸡精10克，白胡椒5克，鸡汤500克。
制作：1、 将改刀成段的娃娃菜入沸水中汆1分钟捞出备用，腊肉切成0.1厘米厚的薄片备用。2、锅内放入猪油，烧至六成热后下入腊肉片大火煸炒出油、出香味，加入鸡 汤、味精、鸡精、姜片白胡椒粉中火烧开后放入娃娃菜、胡萝卜花片，小火烧3-5分钟至鸡汤再沸起即可，出锅盛入大碗中。
特点：口感鲜嫩，腊香浓厚。
大碗『黄瓜泥鳅』

原料：泥鳅250克，黄瓜250克。
调料：辣妹子辣椒酱5克，浏阳剁椒5克，蒜泥10克，陈醋8克，干红辣椒6克，猪油50克，花椒油5克，料酒5克，黑胡椒2克，鸡精5克。
制作：1、 将泥鳅宰杀，剁去头，撕去内脏，用刀面将泥鳅拍两下拍散骨架、拍软。黄瓜改刀成1厘米粗的条。2、锅放猪油烧至六成热，放入辣椒酱、浏阳剁椒、蒜泥、干红 辣椒大火煸出香味、颜色红亮，倒入整条的泥鳅大火翻炒均匀，加上600克水，加入花椒油、料酒、黑胡椒、陈醋再倒入黄瓜条，放入鸡精，小火烧6分钟即可。
特点：泥鳅鲜嫩，浓汁中透出黄瓜的清香。
大碗『蹄膀炖鱼糕』