美味佳肴 创新的美味菜品几款菜谱介绍

本期为大家介绍的几款创新的美味佳肴菜品。都是一些经过千挑万选 并且经过了市场的考验的经典的菜式。风味绝对独特。下面就把这几道创新的美味菜品的制作方法介绍给大家.当一道创新的菜谱出来。首页要得到是经过市场的验证。经过了市场验证的菜肴.畅销也是理所当然了。只有好菜就一定会有人喜欢  只要是美味就一定不会让他流失

风味酱仔兔

原料：半年生仔兔后腿4个约1000克。
调料：花生油2500克，花生酱20克，李锦记海鲜酱50克，烧汁20克，白糖300克，料酒10克，葱段、生姜各10克。
制作：1、兔腿先入沸水中汆去血水捞出。另起锅添清水，加入料酒、葱、姜5克，将兔腿冷水下锅，大火烧开后，小火煮约30分钟，捞出后改刀成5厘米见方的块，剩余生姜切大片备用。2、锅放油烧至七成热，下入兔块小火炸1分钟至上色，捞出沥油。锅内留余油烧至六成热，下生姜片大火煸出香味后，放入花生酱、海鲜酱、烧汁、白糖，加50克水，倒入炸好的兔块，小火烧约5分钟入味，大火收汁，放置1小时晾凉后即可食用。
制作关键：兔肉煮熟过程中，要加入料酒、葱姜，以去掉兔肉本身存在的腥膻味。
特点：酱香味浓郁。
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烧汁调制：白酒5克、味口林汁5克、白糖3克、味精2克、盐2克、料酒5克调匀即可。
蝎油花枝片

原料：新鲜墨鱼肉500克，清汤3000克。
调料：鱼露200克，鸡粉50克，美极味汁30克，蝎油100克。
制作：1、墨鱼肉切成0.2厘米厚的薄片入沸水中飞水10秒捞出。2、取煲桶1个，加入清汤、鱼露、鸡粉、美极味汁、蝎油，大火将汤烧开后放入墨鱼肉，调至微火焖15分钟即可。
特点：口感滑爽，味鲜形美，营养丰富。
制作关键：焖制过程中要用微火，不能超过15分钟，否则墨鱼肉容易变韧，影响口感。
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蝎油制法：活蝎子剁成蓉，入六成热油中小火炸约10分钟，将蝎蓉滤走，即为蝎油。

葱油鳗香

原料：鳗鱼3条约500克。
调料：葱段、姜片各50克，料酒200克，大料（八角5克，草果5克，桂皮3克，香叶5片），花生油1500克，番茄酱20克，红油8克，盐10克，味精5克，鸡精15克，白糖150克，红油100克。
制作：1、鳗鱼去骨切片，下盐5克、味精5克、料酒10克，腌制半小时后入七成热油中小火炸至金黄色。2、锅内留余油烧至六成热，下入葱、姜、大料，大火炒出香味后加入剩余料酒及番茄酱、盐、鸡精、白糖、红油，再加入约500克水，大火烧开、小火熬至出味后捞出大料留汁，倒入炸好的鳗鱼小火略烧，大火收汁即可。
特点：色亮味纯，香味浓郁。
果味肥牛

原料：鲜冻肥牛500克，菠萝肉200克，鲜小红辣椒150克，青、红辣椒丁各10克，红果10克，柠檬片10克。
调料：芥末膏250克，鲜橙汁50克，盐10克，味粉5克，白糖5克，香醋20克，美极酱油15克，红油20克。
制作：将肥牛从冷柜中取出，切成8厘米长、1厘米见方粗细的条，菠萝肉切成比肥牛略细的条，鲜红小辣椒切末，先将以上各种调料、配料，放入盆中拌匀，后加入肥牛拌匀，摆放柠檬片和红果即可。
制作关键：制作时要保持肥牛的冰鲜度，入口清凉。
特点：果香味浓郁，冰爽可口