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庄子民俗酒楼是四川一家民俗酒店。当然像这样的民俗酒店和民间的酒店。四川也有很多.那么这家庄子楼有什么不同的。庄子楼和经营宗旨和别人是有些不同的。比如说其它的四川酒店的菜肴是越来越往创新菜发展。口味也越来越多样话。而这家庄子民俗酒店则是菜肴越来越回归自然。抱着传统菜经营。还有这里比较多的都是一些四川地区性的民间菜肴。真正的民间菜肴
庄子村民俗酒楼的老板叫庄传跃，师范院校毕业的高材生，上世纪80年代被分配到川西一中学任教。或许是因为他也姓庄，上学的时候，他就非常喜欢庄子的思想：逍遥。后来，下海后的他决定开办酒楼。什么特色？他想到了庄子。
于是，有了庄子村民俗酒楼。进入庄子村，最大的感觉是舒服，仿佛回到了大自然。青砖瓦房，大红灯笼，磨旧的木椅、木桌，墙上挂的真蓑衣、大斗笠，紫砂的土陶盛器，异常合理，一点也不突兀、不矫情，让人们仿佛回到了川西农村的院落，仿佛能闻到空气中弥漫的泥土清香，仿佛能听到柴草垛里的鸡鸣虫唱，让他们暂时远离了城市里天空上面的乌烟瘴气。更绝的是，门厅里几把古色古香的太师椅，做上去，摇一摇，闭目冥想，真的可以云游四方了。
“守旧”的菜更讨人喜欢
这里的菜品很实惠，大部分菜价格不超过50元。菜便宜，口味却绝好。庄子石烹鱼，将鹅卵石洗净消毒、煮沸去沙、油炸升温，直接入汤，以保持菜品的温度。这是以前很多农家菜里的做法，现代的酒楼都是用酒精炉代替。但正是这种“迂腐守旧”的做法和酒楼自然、朴实的风格非常匹配，能给食客一个惊喜：“居然还是用鹅卵石加温！”
还有醋溜黄花鱼，是川西民间菜改良来的，原来是主妇在家里做的家常菜：黄花鱼上拍了好多淀粉，做好后面乎乎的，非常不清爽。现在他们将鱼直接放到油里炸至干香，烧好红亮的汁浇在上面，看得客人流口水。
←脆皮糯香鸭
(售价：38元/份 日售80-90份)
原料：樟茶鸭1只约1000克，糯米200克，腊肉50克，青豆500克，香菇20克。
调料：盐5克，味精3克，色拉油1000克，蛋清淀粉（一个蛋清放15克淀粉，和匀即可）20克。
制法：1、将樟茶鸭去头、去脚、去翅，从背上开刀去骨取肉待用，腊肉切小丁，香菇切小丁，糯米入锅中煮成糯米饭待用。2、在糯米饭中加入腊肉丁、香菇丁、青豆、盐、味精搅拌均匀，将樟茶鸭鸭皮朝下，在肉上抹上蛋清淀粉，将糯米饭盖在鸭肉上，抹平，入蒸笼大火蒸10分钟出笼。3、净锅置中火上，放色拉油烧至四成热时，将蒸好的糯米鸭放入漏勺中，托着入油锅中火炸3分钟左右出锅切成方块，将鸭皮朝上，装入盘中，食用时配辣椒面、泡菜丝味碟即可。
特点：香味独特，色泽美观，糯香可口。
竹荪口袋豆腐↑ (售价：35元/份 日售40-50份)
原料：内脂豆腐1盒，鸡脯肉200克，竹荪50克，煮熟的猪肚30克，煮熟的鸡肉30克，火腿30克。
调料：鸡蛋清3克，干淀粉30克，水淀粉10克，化猪油50克，化鸡油10克，盐10克，胡椒粉1克，味精3克，料酒10克，鲜汤500克，色拉油1000克。
制法：1、将鸡脯肉捶成蓉，豆腐压成蓉，在鸡蓉加入鸡蛋清、化猪油、5克盐、胡椒粉、豆腐蓉、干淀粉，朝一个方向不停地搅打，制成豆腐糁。2、净锅置中火上，放色拉油烧至三成热时，将豆腐糁挤成一头粗，另一头略小的口袋形，入油锅中火炸1分钟出锅沥油。3、将水发竹荪汆水后整齐地摆放大碗中，周围围上炸好的口袋豆腐，将熟鸡肉、猪肚、火腿分别切片后垫底，灌入鲜汤，放剩余的盐、味精、料酒调好味道，入笼大火蒸20分钟，出笼扣在大盘中，将碗中的原汁沥入锅中，用水淀粉勾芡，放入鸡油，淋在竹荪上即可。
特点：色泽素雅，质嫩味鲜。
泡椒鲜鱿→
(售价：38元/份 日售30份)
原料：鲜鱿鱼500克。
调料：子弹头泡辣椒50克，泡辣椒末30克，葱段10克，芹菜段20克，色拉油50克，盐3克，胡椒粉2克，料酒15克，水淀粉20克，味精5克。
制法：1、鲜鱿鱼治净，打麦穗花刀，入沸水中加料酒中火汆1分钟，出锅冷却待用。2、净锅置中火上，放色拉油烧至三成热时，下泡椒末中火炒至油呈红色时，下子弹头辣椒中火炒30秒，下芹菜段、葱段，下汆好的鱿鱼花翻炒，加盐、胡椒粉、味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
特点：色泽红亮，泡椒味浓。
创新点：鱿鱼这种海鲜原料和地道的四川泡椒结合，很有新意。
庄子石烹鱼→ (售价：38元/份 售价50份)
原料：草鱼一条约750克，藕100克，青椒20克，红椒20克，洋葱30克。
调料：豆瓣老油100克，鹅卵石适量，盐8克，味精5克，胡椒粉2克，料酒20克，孜然粉3克，色拉油1000克，姜块20克，葱段20克，红汤100克。
制法：1、青椒、红椒、洋葱均切成菱形块，藕切成0.2厘米厚的片待用。2、草鱼宰杀治净，在鱼身两侧打上一字花刀，用盐、料酒、姜、葱、胡椒粉码味30分钟待用。2、净锅置中火上，放色拉油烧至五成热时，下鱼中火炸3分钟出锅滤油，锅内留油50克，放青椒块、红椒块中火翻炒，放藕片、洋葱块，加入老油、味精、红汤、孜然粉调好味，出锅装入煲中即成滋汁。 3、将鹅卵石清洗干净，入干锅烧红，选表面光滑、没有沙眼的冷却，入清水用洗洁精洗一遍，然后放入色拉油中烧到七成热，捞出，装入平底锅中，将炸好的鱼铺在石头上，淋上炒好的滋汁即成。
特点：鱼肉鲜嫩，香味独特，鹅卵石保温。
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豆瓣老油的制作：锅下500克色拉油，三成热时，下100克剁碎的郫县豆瓣，小火熬30分钟左右，去渣留油即成。
红汤的制作：锅放色拉油200克，六成热时，加泡椒末100克、泡酸菜末100克、泡姜末100克、青花椒70克、葱段50克、姜蒜米各50克，大火炒香，加500克高汤小火.熬15分钟左右至香味尽出时，加味精20克，去渣留汤即成。