白丝鱼

    白鱼的名字有很多种 他除了叫白鱼外 还有名字叫白丝鱼、翅嘴鱼等等，产于国内各地内河水域，长江较少，6-7月产籽。体细长扁薄呈柳叶形，长约30-50厘米，口在上位，下颌突出往上翘，细鳞银白，肉质细嫩，刺多，味极鲜，为上等淡水鱼。
烹制方法：此鱼宜以清蒸、红烧等方法烹制。

七星白鱼圆

原料：白鱼肉250克，火腿粒、香菜梗粒、冬菇粒、冬笋粒、胡萝卜粒、草菇粒各25克，火腿片、冬菇各10克，菜芯7棵。
调料：精盐20克，味精5克，鸡汤50克，水淀粉10克。
制法：1、将白鱼肉用搅拌机打成蓉，加精盐、味精、水抽打上劲，分别拌入火腿粒、香菜梗粒、冬菇粒、冬笋粒、胡萝卜粒、草菇粒，挤成大鱼圆，下开水锅内汆2分钟至浮起。捞出待用。2、另起锅放入鱼圆，加火腿片、冬菇、鸡汤稍烩片刻以水淀粉勾芡。起锅装玻璃盆中，菜芯烫绿后围边即成。
特点：一圆七味，入口即化，齿颊流芳。
制作关键：鱼肉和水的比例为1：0.8，一定要顺同一个方向搅拌，使空气进入鱼蓉内，使鱼圆在水中浮起为好。

白鱼的药用功效 

[宜食]适宜营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良之人食用。
  《食疗本草》：助脾气，能消食。《开宝本草》：主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健。
    [忌食]支气管哮喘之人，癌症患者，红斑性狼疮者，荨麻疹，淋巴结核以及患有疮疖者忌食。根据前人经验，白鱼不宜和大枣同食。
  唐·盂诜：经宿者勿食，令人腹冷。多食泥人心，久食令人心腹诸病。《日华子本草》：患疮疖人不可食，甚发脓。元·吴瑞：多食生痰，与枣同食患腰痛。《随息居饮食谱》：白鱼，甘温，行水助脾，发痘排脓。多食发疥，动气，生痰。
    [按语]据营养学家分析，每100克白鱼肉中含蛋白质18．6克，脂肪4．6克，灰分1克，钙37毫克，磷166毫克，铁1．1毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸1．3毫克。