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苦瓜做甜菜 是的 你没有听错。有人这时会发出疑问了：苦瓜是苦的。做成甜菜后。会好吃吗。这您倒不用担心.我们心灵手巧的厨师已经亲自鉴定过这种创新的苦瓜甜菜的成果。这种苦瓜区别于其它的苦瓜菜的一个很重要的原因 .就是因为他的甜中又微微带着苦。但是吃进口里的感觉让人觉得非常的舒服 今天就给大家介绍一下。这种创新的苦瓜甜品是怎么做出来的
 
苦尽甘来

原料：苦瓜400克，鲜奶冰棍1个，威化纸5张，面包糠100克，红樱桃3个。
调料：湿淀粉30克，色拉油500克，糖15克，鸡蛋液30克。
制 作：1、苦瓜去头去蒂，洗净后对半剖开，去籽，改刀成火柴棒一样粗细的丝，用糖、湿淀粉调拌均匀，腌渍20分钟备用。2、冰棍切成5份，分别用威化纸包 裹，裹上蛋液后拍上面包糠制成生坯。3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入冰淇淋生坯小火浸炸2分钟，取出后控油，摆在盘子中间。4、不粘锅内放入色拉油 20克，烧至五成热时放入苦瓜小火煎3分钟制成饼状，出锅后一分为四，摆放在炸好的冰棍四周，红樱桃一分为二，装饰即可。
特点：苦瓜苦中有甜，冰棍外热里冰，极为爽口。
师傅点拨：煎苦瓜饼时油温始终不要超过七成，否则苦瓜饼容易上色。冰棍生坯做好后最好放在冰箱中冻2小时，这样才能保证炸好的冰棍凉而不化。

苦瓜玉米粑

原料：玉米粉250克，苦瓜100克。
调料：色拉油30克，糖粉20克，生粉50克。
制 作：1、苦瓜洗净后去籽、去蒂，改刀成小块，放入搅拌机中加入50克纯净水搅打成蓉，取出后将苦瓜过滤，取汁备用。2、生粉、糖粉与玉米粉调拌均匀,倒入 苦瓜汁后调拌均匀成团。3、将玉米团分成六份,将每份玉米团制成直径为10厘米的圆饼;煎锅内放入色拉油，烧至六成热时放入制好的玉米圆饼小火煎3分钟， 翻过来再用小火煎3分钟出锅即可。
特点：滋补养生，甜中带苦，色泽碧绿，是夏季的最佳面食品种。
师傅点拨：1、生粉、糖粉、玉米粉必须提前调拌均匀，否则加入苦瓜汁后不容易调拌均匀。2、煎制苦瓜饼的时候油温不宜超过六成热，否则玉米饼会受热发黄，影响整体的碧绿色泽。

凉式色拉（冷菜）

原料：苦瓜200克，生鸡蛋50克，胡萝卜50克，红樱桃3克。
调料：桂冠色拉酱50克，色拉油20克，盐、味精各5克，油纸1张。
制 作：1、不粘锅内放色拉油，烧至五成热时放入用盐、味精各2克调味后的鸡蛋液小火煎1分钟制成蛋皮;苦瓜去头去蒂后对半切开，去籽，洗净后顺长切成筷子般 粗细的条，放入沸水中加盐、味精各3克大火汆1分钟取出，用凉水冲凉;胡萝卜洗净,顺长改刀成细条。2、用蛋皮包裹苦瓜条和胡萝卜条，卷好后斜刀45度切 长3厘米的段，摆入盘中。3、油纸卷成圆锥状，放入桂冠色拉酱，包好后在蛋皮卷上挤上网状条，并用对半切开的红樱桃点缀即可。
特点：营养丰富，口感脆爽。
师傅点拨：用蛋皮包裹苦瓜和胡萝卜条时一定要卷紧，否则一经刀切容易破碎。

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