宫厨网 学厨师就上宫厨网
原料：面包片250克，罐头杂果各15克。
调料：沙拉酱10克。
制法：1、将面包做成小盏，放入烤箱中，用150-180度烤8分钟成微黄。2、将杂果丁拌上沙拉酱，盛入盏中即可。
特点：造型美观，风味独特，外酥里香。
陈建新 中国烹饪协会会员，国家级中餐技师，中国烹饪名师，国家一级评委。
脆皮雪梨 上海/陈建新
原料：雪梨1只。
调料：沙律酱25克，脆皮糊20克，土豆松5克。
制法：1、雪梨洗净，去皮，切成3厘米长、1厘米见方粗的条待用。2、锅中加油烧至五成热，将雪梨条逐一挂上脆皮糊入油锅中，小火炸至金黄色出锅装盘，上面淋上沙律酱，伴土豆松食用。
特点：酥脆爽口，休闲食品。
越南甜蔗虾 上海/陈建新
原料：甘蔗一段（取中段为佳），虾蓉400克。
调料：味精3克，盐2克，马蹄粒50克，面包糠10克，生粉3克，色拉油1000克。
制法：1、先将甘蔗洗净去皮，斩成5厘米长的小段待用。2、虾蓉放入盛器，加入味精、盐、马蹄粒，搅拌均匀，腌渍5分钟待用。3、甘蔗段放平，洒上少许干生粉，包上腌好味的虾蓉，再滚上面包糠待用。4、锅中放油烧至四成热时，轻轻放下甘蔗虾，小火浸炸至金黄色出锅装盘即可。
特点：肥嫩香甜，爽口清凉。
椰汁五彩麻团 制作/杜志国
原料：椰子1个，西瓜200克，小麻团30个，猕猴桃1个。
调料：冰糖200克，蜂蜜80克，食盐1克。
制作：1、把椰子锯开，取出鲜椰汁待用，麻团用四成热的温油小火炸2分钟捞出，西瓜、猕猴桃用制球器制成球状，入沸水中汆5秒捞出。2、净锅中放入冰糖、蜂蜜、食盐、椰汁小火加热，烧开后打上流水芡，下入西瓜、麻团、猕猴桃拌均匀，盛入椰子中即可。
特点：椰味芳香，甜而不腻。