宫厨网－东方美食新菜全记录
推荐这家酒店的原因是因为这家酒店特别的有特色。不仅是酒店的风格。酒店服务人员的打扮。都是相当有特色的一家南方土菜小酒店。所以特来推荐给广大的朋友。另外这家酒店的菜肴的名字也是非常的特殊化。相信看过一次就让忘不了。这就是位于南方的一家经典的小土菜酒店。下面就介绍这家土菜的一些基本的特别之处。和这家酒店所创造出的几道新式土菜。相信一定会让你有收获
土菜十大旺店（上）刊出后，不少读者来信、来电反映说菜品不错,酒店的装修和经营特色也很有借鉴性。尤其是那些旺菜，一学就会、一看就懂，很快就能派上用场。同时，大家也表示，希望能在下次看到更多南方的土菜馆。为此，丁珊专门搜来了四家南方的土菜旺店，以供大家参考。
老板叫“村长”，菜谱叫“语录”，服务员叫“社员”，“苦瓜烧肥肠”叫“一不怕苦二不怕死”，“煮土豆”叫“吃里扒外”……这就是“土陶村”。位于成都的“土陶村”是一家专门经营土菜的怀旧餐馆，室内装饰极富个性：墙上贴着伟人像、周围挂着玉米大辣椒，就连屋顶上也铺上了草垫子……别看它土气十足，这几年来生意一直红火，一年盈利就达200多万。
个 性
菜名搞怪好菜热卖
乍看“土陶村”的菜谱，什么“山河一片红”、“血染的风采”……就连餐饮行家也会一头雾水。为何“土陶村”的菜名如此怪异，“村长”薛明诚告诉记者:“以前我们有很多菜口味都不错，可就是很少有人点。后来在做‘苦瓜炒肥肠’时，我想不如把菜名改一改，让它诙谐一点儿，于是就有了‘一不怕苦二不怕死(屎)’的新名。自从改了这个名后，这道菜的点击率是直线攀升，一下子成了招牌。尝到改菜名的甜头后，我又挑出来几道菜把名字改了，效果同样不错。就这样我趁热打铁，给所有的菜都起了个通俗易懂又搞笑的名字：馅儿是羊肉葱条的春卷叫‘白面书生抱洋妞’，锅盔回锅肉叫‘软硬兼施’，爆炒绿豆芽叫‘萌芽’，丸子鹌鹑蛋汤叫‘原子弹’，卤猪肘叫‘飞毛腿’，最有意思的是四川人喜欢吃的泡菜，由于是最后一道免费菜，取名为‘迟来的爱’……”
一分为二（12元/份 日销40份）
原料：干蚕豆400克。
调料：白糖50克,葱花15克,红椒100克,色拉油1千克。
制作：1、干蚕豆洗净，用开水浸泡5小时，取出去掉外皮，一分为二。2、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入蚕豆小火慢慢浸炸6分钟，取出控油备用。3、红椒洗净，切0.5厘米见方的小丁，撒在蚕豆上，再撒上葱花、白糖上桌即可。
特点：又辣又甜又酥。
飞毛腿（22元/份 日销70份）
原料：猪前肘1个（重约1千克）。
调料：糖色30克，色拉油2千克，葱末、蒜末各15克，鲜汤1千克，葱花、湿淀粉各10克，子弹泡椒50克，泡姜30克，白糖12克，醋、盐、味精8克。
制作：1、猪前肘洗净，控水后入沸水中大火汆5分钟，捞出晾干，表面抹糖色晾干。2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入猪前肘小火浸炸5分钟，捞出控油；子弹泡椒40克、泡姜分别剁成蓉。3、锅内留油50克，烧至七成热时放入葱末、蒜末、子弹泡椒蓉、泡姜蓉小火煸炒出红油，放入猪前肘、鲜汤小火慢慢煨45分钟，放入白糖、醋、盐、剩余的泡椒调味后再用小火煨5分钟，放味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，撒葱花点缀即可。
特点：色泽红亮，口味鲜辣微甜。
牛气冲天(28元/份 日销50份）
原料：牛里脊500克，洋葱、芹菜各30克，雨花石500克。
调料：盐、味精各8克，玉米淀粉15克，鸡蛋液20克，松肉粉2克，孜然粉10克，辣椒面20克，色拉油30克，干红辣椒段15克。
制作：1、牛里脊入清水中浸泡15分钟，捞出切长3厘米、宽1厘米、厚0.1厘米的片，加盐、味精、玉米淀粉、松肉粉、鸡蛋液拌匀，腌渍15分钟；洋葱切重约3克的块，芹菜切长3厘米的段。2、牛里脊腌好后放在小盆内，加孜然粉、辣椒面、洋葱段、芹菜段、干辣椒段拌匀备用。3、雨花石放在火上大火烧10分钟，取出放在铝盆内。在烧石头的同时，将色拉油放在锅里烧至八成热，出锅倒入装有牛里脊的小盆内，然后把小盆蹲在装有雨花石的铝盆内上桌即可。
特点：肉质鲜嫩，口味爽滑。