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港式粤菜可以说是广东粤菜一个分支。因为香港人是一个移民非常多的城市。所以在传统粤菜加入更多更丰富的口味。不能说港式粤菜就一定比广东粤菜好。只能说是各有特色吧。粤菜厨师建议在学习正宗广东粤菜的时候也多多学一下港式粤菜。这对于你以后可能很有帮助。不少广东人吃到这种港式惊呼。比传统的广东粤菜还正宗 下面就介绍几道港式粤菜的代表菜肴
鬼马脆脆香
原料：剥皮熟粽子80克，油条30克，马蹄50克，玉米50克，鸭舌100克，芹菜叶15克，红椒片1克。
调料：蒜片20克，脆浆30克，盐5克，色拉油800克，玉米淀粉15克，日本七味盐20克。
制作：1、鸭舌洗净，放入沸水中浸泡5分钟，捞出后刮去舌苔，加蒜片腌渍12小时，再用盐腌渍30分钟后裹上20克脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟，捞出备用。2、熟粽子切成重约10克的块，裹上剩余的脆浆放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，捞出备用。3、马蹄去皮和玉米一起裹上玉米淀粉，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟，捞出控油；油条放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸0.5分钟捞出。4、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入粽子、油条、马蹄、玉米、鸭舌、七味盐中火翻炒0.5分钟，出锅装盘，用芹菜叶、红椒片点缀即可。
特点：原料搭配新颖，口味酥香。
双米藿香蒸大闸蟹
原料:大闸蟹1只（重约800克），泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。
制作:1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水（水以没过表面为好）浸泡12小时，加藿香（洗净）上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。
特点:口味香鲜，制作简单。
制作关键:糯米和香米一定要浸泡后再蒸,这样做出的米饭口感更糯。
备注:这款菜肴在制作时并没有用到调料，故上桌后必须跟酱料汁让客人选择，至于酱料的品种可以任选，可以是红油、豉油，也可以是芥辣等。
双笋海南东山羊
原料：海南东山羊肉200克，笋尖60克，罗汉干笋尖40克，香菜100克，胡萝卜30克，兰花、香芹各5克。
调料：盐5克，味精8克，姜丝10克，胡椒粒5克，色拉油30克，潮州卤水800克，清汤100克。
制作：1、羊肉洗净，放入清水中浸泡10分钟，取出放入冷水中大火烧开，撇去浮沫后捞出洗净；将控水后的羊肉放入潮州卤水中小火卤45分钟，取出切长4厘米的条备用。2、罗汉干笋尖洗净，放入80℃的热水中浸泡40分钟，捞出控水，切长5厘米的段；笋尖、胡萝卜洗净，切长5厘米、宽0.5厘米的条。3、香菜去叶留杆，切长4厘米的段。4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜丝、胡椒粒小火煸炒出香，放入羊肉条、笋尖段、罗汉笋尖段、香菜段、胡萝卜段中火煸炒2分钟，放入清汤小火烧2分钟后用盐、味精调味后出锅，用兰花、香芹点缀即可。
特点：制作简单，口味清香。
备注：由于采用的是膻味较轻的东山羊，所以不需进行太多的处理。如果采用其他品种的羊肉，需要提前加花椒、葱段、料酒、姜片等原料腌渍后方可卤制