每个厨师都演绎自己的美味.每个厨师都有自己的美味秘决。在2008年这个奥运年里、我们厨艺界的厨师又有什么菜肴要介绍给大家呢。首先给大家介绍的就是几道最近才创作出来的新菜。其实很早以前有一位厨师就跟我说。厨师要想发展。首先满足的一条就是菜肴要足够创新。要有创新。要是死宁着传统菜肴不放。那么一辈子在厨师这个行业也很难有出息。现在看来正是如何。下面就给大家介绍几道创新的新菜
潮式香鲈鱼
原料：海鲈鱼1条约600克，竹挞2张，香葱丝100克，竹签5根，香菜50克，红椒丝5克。
调料：蒜蓉辣酱50克，豉油汁100克，盐20克，佳宝牛奶500克，色拉油1500克（实耗50克）。
制 作：1、海鲈鱼宰杀、洗净后从背部开刀去中骨，沿腹部剖开，放入佳宝牛奶，加盐腌渍2小时备用。2、将鲈鱼垫香葱丝，撒香菜、红椒丝用竹挞夹起，用竹签固 定好。3、锅内放油烧至六成热，下入固定好的鲈鱼小火浸炸10 分钟，捞出卷起上面一层竹挞,带蒜蓉辣酱、豉油汁一同上桌。
特点：奶香味浓、鲜嫩可口、风味独特。
南乳卷筒糯米鸡 35元/份 50份/日
制作/庄锁龙
原料：鸡肉末50克，糯米100克，鸡蛋液120克，大葱芯1根，车厘子1颗，香菜梗2克。
调料：红乳汁10克，精盐5克，鸡精3克，色拉油20克。
制 作：1、将糯米加80克水上笼大火蒸15分钟至其粒粒分开，熟而结实。2、将鸡蛋液加盐2克、鸡精搅拌均匀，另取净锅，烧到60度，涂上一层色拉油，倒入 蛋液晃锅摊开，使其铺开成整张薄薄的鸡蛋皮。3、糯米饭、鸡肉末加红乳汁、3克精盐拌匀，铺放在鸡蛋皮上，中间放１根葱芯，卷成卷，上笼大火蒸20分钟至 熟，切厚2厘米的马蹄块，装盘放车厘子、香菜梗装饰即可。
特点：外型漂亮，味道乳香，软糯入味，可口。
孜然竹香口外鸡
原料：净鸡腿500克，青椒、红椒、洋葱各15克。
调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒各5克，鸡蛋液60克，淀粉、孜然粉各30克，色拉油l500克，葱花10克。
制 作：l、鸡腿去骨，肉切长4厘米、宽0.5厘米、厚0.3厘米的条，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋液、淀粉腌渍15分钟。2、锅放色拉油， 烧至四成热时下鸡条小火浸炸4分钟，捞出控油。3、青椒、红椒、洋葱切宽0.2厘米的圈，入烧至七成热的15克色拉油中大火煸炒1分钟，取出装入容器底。 4、干锅烧至七成热，放孜然粉小火炒香，放炸好的鸡条小火翻炒2分钟，出锅装入容器中，撒葱花即可。
特点：孜然味浓郁，外脆内嫩。
鸡腿肉用孜然调味并不多见，而这道菜却吸引了不少人的目光，日销120份足以说明这道菜口味差不了。
