宫厨网－东方美食新菜全记录
南方的菜和北方的菜相比 显得更精致 更细腻 而北方的大众的菜显得更朴实一点 南方大部分更多的是细腻、醇和，同时吃南方菜 简直就是一种美的体验 一种和谐气氛和美妙感受 今天宫厨网的小编们要向大家介绍的这样几道菜 特别注重体现了体现出江南水乡的细腻、柔美 同时这些菜更被赋予了一种吉利的因素 他能烘托出一个聚餐的气氛 下面就来看今天推出的过年专用的四大吉利菜
丰收吉祥开鸿运
大人忙过年，小孩乐翻天，这是一款为孩子们制作的丰收喜庆格调的菜肴。
原料：里脊肉200克，油炸玉米片100克。
调料：盐2克，味精1克，胡椒粉0.5克，鸡蛋1只，竹签10根，椒盐2克，色拉油1000克（约耗50克）。
制作：1、将里脊肉切成长10厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，用刀拍松，用盐、味精、胡椒粉腌渍15分钟，用竹签串好。2、鸡蛋打散，将里脊串放蛋液中拖蛋，粘上油炸玉米片，入五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至熟，撒上椒盐装盘。
福禄双花添富贵
腐乳鞭花拼墨鱼仔，是载着新年的祝福来的，它是纯正为男人制作的食品。
原料：牛鞭400克,墨鱼仔12只,调好的肉馅(根据各地饮食习俗的不同可任选)75克,菜芯12棵。
调料：高汤700克,玫瑰腐乳汁25克，白糖10克，绍酒15克,红曲米粉1.5克,湿淀粉、盐、味精、明油各3克，香料包(桂皮、花椒各2克，茴香、丁香1克）,葱结5克，姜块2.5克，色拉油20克。
制作：1、牛鞭顶刀切成连刀片,每10刀一断,切好后洗净,放入沸水中大火汆2分钟。2、将牛鞭花捞出洗净,与红曲米粉、高汤、葱结、姜块、绍酒、腐乳汁、白糖、香料包一同入锅,小火烧5分钟至入味后捞出葱、姜及香料包,用湿淀粉勾芡,起锅装盘。3、将肉馅镶入墨鱼仔的囊中,放入笼中大火蒸8分钟至熟,取出沥去汤汁,淋上明油,移至鞭花四周。4、锅中放入色拉油,烧至七成热时,加入菜芯煸炒后再放入盐、味精调味,间隔摆在墨鱼仔中间即可。
祝君节节更高升
节节高升的春笋，炒烧炖焖一定吃过不少。今年我们吃盐火局的，为了明年节节高、步步升，还等什么？来,拔一枝，自己剥开，蘸料尝尝。
原料：春笋700克，锡纸12小张。
调料：酱油25克，蚝油5克，白糖15克，香油15克，粗盐2500克，细盐1000克。
制作：1、将春笋顺长划一刀至笋肉，用锡纸包好，微露笋头。2、粗盐放入烧至八成热的锅中不停地翻炒至烫，将包好的春笋埋入粗盐中小火火局至手感到春笋发软时取出，插入盛有炒热细盐（方法同炒粗盐的方法）的瓦缸中保温上桌。 3、取碗一只，放入酱油、蚝油、白糖、香油拌匀，随笋上席，由食客剥壳蘸食。
竹报平安多欢颜
玉竹炖鹌鹑谐竹安两字音，是一道传统意义上的报平安菜肴，更是一道滋补美颜菜肴，这可是特别为女士制作的。
原料：净鹌鹑6只（约1800克），火腿30克，枸杞子10克，玉竹60克。
调料：精盐6克，绍酒20克,葱结5克，姜块5克,味精4克,熟鸡油5克,胡椒粉5克。
制作：1、将净鹌鹑身子顺长对半斩开，入沸水锅焯水捞出；玉竹洗净。2、将鹌鹑、玉竹、枸杞子、葱结、姜块、火腿放入煲中，加水2000克，小火烧45分钟至鹌鹑将熟时放入精盐、味精、绍酒调味。3、原煲继续烧15分钟至鹌鹑酥烂，撒上胡椒粉，淋上熟鸡油，原煲上席。