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美味家常菜谱介绍 最新美味家常菜菜谱详细图解
宫厨网的特色菜是非常的多。当然家常菜也不能少。今天同样的为大家带来一些美味家常菜谱的介绍。家常菜永远是烹饪最热门的主题。下面就让我们一起来分享这些家常菜的做法吧。一起来观赏最新的美味家常菜菜谱详细图解菜谱以及做法指南。下面是详细的菜谱介绍
红烧鲅鱼 （58元/份 60份/日）
原料：净鲅鱼600克，红绿尖椒各10克，树椒丝5克，葱姜丝各3克，香菜段5克。
调料：精盐4克，味精3克，白糖10克，料酒15克，白醋10克，老抽3克，奇峰蚝油5克，海天海鲜酱油20克，蒜末3克，色拉油20克，调料油4克，生粉5克，高汤750克。
制作：
1、将净鲅鱼改刀片开中间连着，放上红绿椒段备用。
2、锅内放入色拉油烧至五成热，下入树椒丝、葱姜丝炸香，放入蚝油、老抽和改好刀的鲅鱼、红绿椒，加入海鲜酱油、精盐、味精、白糖、料酒、白醋、高汤，烧开后小火火靠8分种，剩少许汁时，加入淀粉勾芡，淋调料油，出勺装入盘中，撒上蒜末，围上香菜段即可。
特点：此菜鲜香味浓，微辣适口。
凉拌蚕蛹 (38元/份 40份/日)
原料：活蚕蛹750克，野山椒20克，红泰椒20克。
调料：精盐8克，味精6克，白糖10克，东古一品鲜酱油50克，山西陈醋15克，调料油3克，香油3克。
制作：
1、将活蚕蛹入沸水锅焯熟捞出，冲凉备用。
2、将蚕蛹用一品鲜酱油、陈醋、精盐、味精、白糖腌制入味（半小时）。
3、将蚕蛹取出，放入调料油、香油、野山椒、红泰椒，拌均匀装入盘即可。
特点：咸鲜微辣，营养丰富，下酒佳品。
美味鸡中翅
主料：上等鸡中翅12个（约500克）。
配料：孜然粉2克、辣椒米20克、蜂蜜15克、椒盐粉4克、色拉油800克（实耗50克）。
调味料：料酒20克、李锦记生姜汁20克、皇室自制香料粉30克。
制法：1、鸡翅中解冻，逐个沿骨方向纵向剞刀。2、加入料酒、生姜汁、自制香料粉、蜂蜜腌制8小时，至透味。3、锅内烧油，两成热时下入鸡翅中小火浸炸3分钟捞出，待油温升至七成热时再下入鸡翅中改中火脆炸30秒出锅，加孜然粉、椒盐粉、辣椒米即成。
特点：鸡肉清香味美、外焦内嫩。
制作关键：1、腌制时间一定要足；2、腌制调料用量须准确。
专家点评：湘式菜肴加蜂蜜很少见，此菜采用了较长时间的腌制和低油温浸炸的方法，以体现其独特的口感
毛峰脆皮虾 (38元/份 25份/日)
原料：黄山毛峰250克，基围虾12个。
调料：精盐6克，味精4克，色拉油600克，鸡蛋1个，生粉50克，小葱5克，姜5克，黄酒6克，脆炸粉150克。
制作：
1、将毛峰用温水洗一遍后，用开水泡10分钟，沥水备用（茶水留用）。
2、基围虾去头壳，抽出沙线后，用葱、姜、料酒、盐、味精腌制备用。
3、将脆炸粉、鸡蛋、茶水少许，色拉油10克、盐3克调成糊备用。
4、锅上火，倒入色拉油烧至四成热，将腌制好的基围虾拍生粉拖匀糊，逐个下入锅中，炸2分钟，至外皮酥脆捞出。茶叶拌生粉，下入油锅中炸酥捞出沥油。
5、锅上火，下入炸好茶叶、基围虾、精盐2克、味精2克，炒匀即可出锅装盘。
特点：外酥里鲜，茶香浓郁。
创意：基围虾多见于白灼、椒盐、蒸等烹饪技法，这道菜采用炒的方法熟制基围虾，并选用了黄山毛峰茶叶，将茶叶的香味与虾的鲜美融为一体，效果颇佳。
培根火局蛋黄饭（12元/位日销30位）
调料：李锦记黑椒汁50克，鸡粉3克，蚝油5克，青、红椒粒各3克。
制作：1、尖椒洗净，去头、去尾、去籽，切长6厘米的中段；娃娃菜洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。2、咸蛋黄蒸熟，压成末，与糯米饭拌匀，塞入尖 椒内，尖椒外面裹上培根，入火局炉，用180℃温度火局8分钟，取出装盘，放在焯过水的娃娃菜旁。3、锅内黑椒汁、蚝油、鸡粉小火烧开，撒青、红椒粒调匀 出锅，浇在培根上即可。
特点：口味独特，黑椒香味浓郁。
创意：这是一款非常特别的菜肴，虽然制作很简单，但青椒与培根、糯米、咸蛋黄、黑椒汁的搭配却让人感到制作人的独具匠心。
咕口老鲜果炸 （36元/例 15份/日）
原料：鲜猴头菇200克，青红椒20克，菠萝50克。
调料：盐3克，自制糖醋汁25克，生粉、面粉各50克，色拉油20克。
制法：1、猴头菇入沸水锅中焯水1分钟，用凉水冲凉，切成小块备用；菠萝洗净去皮，切成2厘米见方的块待用。2、用面粉和少许生粉，加水调成糊，猴头菇切 滚刀块，挂糊拍生粉，入6成热油锅中，炸成金黄色，放入菠萝块和青红椒块拉一下油，控油捞出。3、锅留底油，加入调好的糖醋料，倒入以上原料微炒，勾芡出 锅装盘即成。
注：糖醋汁的制法：主料：白醋500克，白糖250克，精盐20克，番茄汁40克，李派林口急汁40克。制法：将白醋、白糖和精盐放入煲中小火煮沸，待白糖完全溶解后，加入番茄汁和口急汁，略熬，再用洁净的纱布滤去杂质便成。
特点：酸甜适口，猴菇滑嫩。
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