宫厨网－东方美食新菜全记录
原料：水发鲤鱼皮200克，水发百叶150克，青、红辣椒各20克，香菜5克，葱白5克，大蒜5克。
调料：白芝麻10克，白醋15克，盐5克，味精5克，白糖1克，香油5克。
制作：1、将鱼皮、百叶洗净，分别切成6厘米长的细丝；青红辣椒、葱白切细丝，香菜切断，蒜切成蒜末。2、锅内烧沸水，放鱼皮丝、百叶丝大火汆15秒，取出立即过凉。3、将鱼皮丝、百叶丝、青红椒丝、葱丝、香菜段加入蒜末、白芝麻、白醋、盐、味精、白糖、香油拌匀装盘即可。
特点：鱼皮、百叶爽脆。
改良心得
原版的“爽脆鱼皮”中，鱼皮清凉爽口，鲜中带酸；而百叶也是以脆爽见长，双“脆”同食，口感又略有区别，推出后极受欢迎。
改良者 白求恩军医学院招待所 尹志钢
菜品原型 《东方美食》81期烹调专家版06页“一统天下”
改良旺菜
“一统天下”改良版
原料：鱼丸12个，煮熟的鸽蛋12个，水发海参15克，水发鱿鱼15克，猪肚片10克，火腿片5克，西芹片5克，胡萝卜片5克，香菇5克，木耳5克，蛋皮肉卷50克，姜片2克。
调料：色拉油10克，鸡汤200克，盐3克，鸡精2克，味精3克。
制作：1、 将火腿片、西芹片、胡萝卜片、香菇、木耳分别入沸水中焯水30秒捞出待用。海参改刀成4厘米长、1厘米见方粗的长条，鱿鱼打上一字花刀。2、炒锅烧油至六 成热，下入姜片大火爆香，然后倒入鸡汤，再下入鱼丸、鸽蛋、海参、鱿鱼、肚片、蛋皮卷及焯过水后的原料，大火烧开，小火煮约2分钟，加入盐、味精、鸡精出 锅装入木桶内即成。
特点：汤鲜味美，营养丰富。
瓦片响肚
原料：净猪肚500克，食用碱50克，湖南产干白辣椒50克。
调料：色拉油1000克（实耗50克），红油15克，红椒片10克，姜片5克，葱段5克，精盐3克，味精5克，蚝油10克，水淀粉10克。
制作：1、 净猪肚改成条，发制成响肚，白辣椒用温水泡发后切片。2、锅上火倒入色拉油烧至七成热，再下入白辣椒和响肚一起小火滑油30秒，然后倒入漏勺控油，锅留底 油烧至六成热，下入姜片、葱段、红椒片、蚝油和滑好油的白辣椒和响肚，大火翻炒几下，再下入事先用盐、味精和水淀粉调成的芡汁翻炒均匀，淋入红油装入烧好 的瓦片内即可。
特点：白辣椒温辣，祛寒，肚条响脆可口。