今年流行特色野菜 黄秋葵 人仙菜等...简介和菜品展示
今年流行什么?是流行那满街飘香的北京烤鸭 还是那有着那名贵的海鲜 这些固然好吃 但都不是最流行的 你可能会笑了 那不回是流行吃野菜吧 这回您说对了 就是流行吃野菜 这些纯天然的绿色食品 对您的身体有着其它的食物所达不到的好处 吃了不仅身体相对来比较好 另外因为是野外生长的 所以他的口感也是一般的家长的也好很多 下面宫厨网的编辑部就给大家准备了几个野菜菜式 大家一起跟着看看吧
黄秋葵
概述:俗称秋葵、羊角豆,为锦葵科属一年生草本植物,原产非洲。黄秋葵以嫩果为食,可用于凉拌、清炒或做汤,也可以用来制作罐头和速冻食品。
营养成分及保健作用:黄秋葵的嫩果每100克可提供150千焦的热量,且含有丰富的钾、钙、磷等矿物质,具有保肝强肾、补虚强体之功效。
白灼黄秋葵 制作/梁永侠
原料:黄秋葵400克。
调料:味精15克,鸡粉15克,鱼露10克,香油25克,糖10克,胡椒粉5克,红椒丝5克,美极鲜10克。
制作:1、将黄秋葵去掉头,顺长一剖为二,放入沸水中大火汆2分钟至透,倒出后装盘备用。2、将味精、鸡粉、鱼露、糖、胡椒粉、香油、美极鲜调成味汁,倒在黄秋葵上,撒上红椒丝上桌,食前调拌即可。
特点:黄秋葵鲜嫩,味汁鲜美。
人仙菜
概述:人仙菜又名十枝苋,俗称绿苋菜、细苋、白苋等。人仙菜的嫩苗或嫩茎叶均可供食,烹调时先要汆水,然后再加入盐、油等调味品调味,也可采用炒食、做汤、做火锅料、腌渍成咸菜等技法烹调。
营养成分及保健作用:人仙菜含有丰富的维生素,其中钙含量为菠菜的3倍。人仙菜味甘,性凉。
人仙菜色拉 制作/梁永侠
原料:人仙菜300克,芒果50克。
调料:卡夫奇妙酱100克。
制作:1、将人仙菜切成1厘米的段;芒果分别切成1厘米见方的小丁备用。2、锅内放水,大火烧开后放入人仙菜大火汆1分钟,取出后用凉水过凉。3、将人仙菜和芒果丁用90克卡夫奇妙酱拌匀,然后将剩余的卡夫奇妙酱放入裱花袋中,在拌好的菜上拉上鱼网纹即可。
特点:制作简单,口味酸中带甜。
山菠菜
概述:山菠菜别名车轮菜、驴耳朵,蛤蚂草等。春季采收嫩叶、幼茎供食用。山菠菜药味很重,丝毫没有粘性,质地很粗,所以在制作时避免清炒。一般在食前先放入沸水中汆透,换冷水浸泡并揉搓,以去除苦味。
营养成分及保健作用:山菠菜性味甘寒,具有清热、利水、明目、祛痰的功效。
上汤山菠菜 制作/陈强、徐永刚
原料:山菠菜400克,皮蛋30克,海米15克,火腿15克,冬笋20克,咸蛋黄20克。
调料:盐1克,鸡精、料酒各3克,上汤200克。
制作:1、将山菠菜洗净,放入沸水中大火汆1分钟,取出后用净水冲凉,放入盘中。2、将火腿、冬笋、咸蛋黄均切成0.5厘米厚的片,然后分别放入沸水中汆1分钟取出;皮蛋均切成8等块,海米用50℃温水浸泡20分钟。3、将上汤放入锅中,大火烧开后,放入皮蛋、海米、火腿片、冬笋片、咸蛋黄片,再用盐、鸡精、料酒调味后取出浇在山菠菜即可。
特点:口味咸鲜,山菠菜脆爽。
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