宫厨网－东方美食新菜全记录
野菜一直是都市人的最爱 它不但营养丰富 更含有多种人体所需的基因蛋白 是最安全和无污染的公认绿色食品 深受广大人民的喜爱 一般来说 野菜的基本的方法是炒 但如何有一种更好的方法把野菜做的更美味 您想不想知道呢 下面由宫厨网的小编们带你领略一下野菜的魅力吧
名称：香荠菜
香荠菜又名地菜、荠菜花、护生革等,广布于我国各地,适应性很强,在肥沃的园地、田埂等处长势更好。上海园艺所大面积栽培的这种香荠菜较普通的野生荠菜味道略清香，质地细腻，尤其是色泽更加翠绿，颇为旺销。香荠菜适合凉拌、做馅心、做汤、清炒等。
营养成分及保健作用：香荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，还可降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃肠炎等病。香荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、凉肝明目的功效。
翡翠映珍菌 
原料：香荠菜200克，鲜牛肝菌300克。
调料：色拉油15克，盐5克，味精、鸡精各6克，上汤300克，生粉5克。
制作：1、将香荠菜放入沸水中大火汆45秒，取出放入凉水中过凉，用刀将香荠菜剁成末。2、把牛肝菌放入沸水中大火汆3分钟取出。3、锅内放入色拉油，烧至七成热时倒入上汤，大火烧开后，放入牛肝菌、香荠菜末一起小火烩5分钟，倒入盐、味精、鸡精调味，再用生粉勾芡后出锅装盘即可。
特点：此菜虽是一道素菜，但营养丰富，口味清淡。
香荠菜熘银斑 
原料：香荠菜300克，银斑鱼1条（约700克）。
调料：生粉50克，盐8克，鸡精7克，白胡椒粉1克，姜汁酒2克，香油15克，色拉油10克。
制作：1、将银斑鱼从腹部宰杀，将头、尾切下，放入沸水中大火汆3分钟后摆在盘子两端；将鱼肉沿鱼中骨片下，制成厚1.5厘米的片，放入清水中冲去血水，然后用加7克盐、生粉上浆，腌渍30分钟。2、将腌渍好的鱼片放入沸水中大火汆1分钟，取出后控水；香荠菜洗净，放入沸水中汆45秒，取出后控水剁成末。3、色拉油烧至七成热，放入香荠菜末、鱼片一起小火熘5分钟，放入剩余的盐、鸡精、白胡椒粉、姜汁酒、香油调味后出锅摆入盘中。
特点：鱼肉洁白、香荠菜翠绿。