棒棒鸡的做法 山城棒棒鸡的做法

棒棒鸡是四川一道非常有特色的凉菜。下面就把这道棒棒鸡的做法详细的为大家讲解一下。棒棒鸡是采用白卤的鸡脯肉制作而成。采用了香醋、辣椒油、芝麻酱与芝麻精制而成。成菜的风味特别。是四川流传多年一道传统的四川菜。与四川的蒜泥白肉等凉菜有着同样的名气。下面就把这道四川风味特色菜的制作方法为大家详细的讲解一下吧

 棒棒鸡

原料：
熟鸡脯肉125克，粉皮400克，芝麻酱50克，冷清汤80克，酱油10克，镇江香醋15克，精盐5克，白糖2.5克,味精4克,辣油25克,葱花5克,麻油35克。
制作方法：
1、粉皮切成手指粗的条，下开水锅氽一下，水煮开捞起，沥干水分，装盆用麻油（15克）拌匀后装入盆内，随后将熟鸡脯肉用手撒成粗丝，放在粉皮面上待用；
2、芝麻酱盛入碗内，用冷清汤慢慢调开，调稀调匀，加入酱油，香醋，盐糖，味精，调和，再加入葱花，辣油，麻油调好，浇在鸡丝面上即成。
特点：四川风味  麻辣可口