蜜汁山药是一道甜品菜。下面就把这道甜品蜜汁山药的做法详细的为大家介绍。山药是一种非常有营养的原料。一般与一些荤类的原料。如鸭子 猪脚等放在一起炖。但是也有例外的。就好比说我们今天为大家介绍的蜜汁山药。就是加入了山药、菠萝、蜜枣、小番茄等制作而成一道纯素菜。下面就把这道密汁山药的做法详细的介绍给大家
蜜汁山药
[主料辅料]
梅川山药750克 蜜桂花50克：山药、菠萝、蜜枣、小番茄 豆沙150克 白糖75克 黑芝麻25克 湿淀粉75克 瓜仁10克 熟猪油750克 蜜桔饼20克 （约耗150克 ）蜂蜜25克
[烹制方法]
1.山药洗净，煮熟去皮，用刀平压成泥，盛入钵中，加湿淀粉拌匀。
2.黑芝麻炒熟，去壳碾碎。瓜仁、蜜桔饼切成丁。和豆沙一起拌匀，先搓成长条，然后揉成直径2厘米大小的甜馅。
3.将适量山药泥掀平，包入馅心，形如汤元大小，即为山药球生坯。
4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至八成热，放入山药球炸8分钟，边炸，边用勺推动，至球面呈粉白色时，用漏勺捞出。
5.炒锅置旺火上，下入清水150克 ，加药、菠萝、蜜枣、小番茄 蜂蜜、白糖烧沸，再移到中火上熬至稠浓，倒入炸好的山药球粘满蜜汁，起锅盛盘，撒上蜜桂花即成。
[工艺关键]
山药泥中加少许汤圆粉，不但易于成型，而且口感软糯。
[风味特点]
“蜜汁山药球”系武穴市特色甜菜之一。山药自古被视为补虚佳品，据（本草纲目）记载：山药“补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴”武穴种植山药有300多年的历史，梅川区生产的一种山药，其形如人的脚掌，表皮褐色，肉质有白色和浅黄色两种，粉糯味甜，俗称“脚板山药”，用这种山药制作此菜，色似柠檬，可口甜糯。
