猪手的做法 四川特色美食菜谱－香辣猪手

今天为大家继续的这道菜就是四川菜中一道非常简单。人人在家都可以自己动手做的以猪手为原料的菜肴。这道菜的原料是卤猪手。卤水的做法可以参教宫厨网的厨艺秘笈栏目。下面就为大家详细的介绍这道猪手菜－香辣猪手（对于很少入厨的朋友要知道下－猪的前爪才能称之为猪手）.下面请给大家介绍这道香辣猪手的做法

香辣猪手

材料：卤好的猪手4只、蒜、姜、干红辣椒、老抽、糖、米醋、料酒、大料、香叶、盐、油
做法：
1，卤好的猪手4只切块，炒锅下适量油烧至3成热 炸好后出锅
2，炒锅下适量油烧至7成热，放入大蒜、姜片、干红辣椒炒香，下猪手炒片刻，加入料酒，入过猪手加入老抽、糖、大料、香叶，最后加入米醋和盐调味，味道炒均匀。即可
提示：
1.猪的前爪一般称之为猪手，后爪一般称之为猪脚，猪手比猪脚的肉多，所以做这道菜时最好用猪手。
2.爆猪手时油不能放得太多，否则会太油腻。
3.煮猪手时放入适量的醋，不仅能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，而且能使猪手中的蛋白质更容易被人体吸收。