辣椒炒牛肉的做法 四川菜辣椒炒牛肉

杭椒炒牛肉是一道正宗的四川菜。相信很多四川的朋友都非常喜欢这道菜。今天在这里我就把这道辣椒炒牛肉的做法与详细的菜谱介绍给广大的厨师朋友。让大家对于我们推出的特色菜有一定的了解。下面请看详细的菜谱介绍。美味的杭椒炒牛肉的菜谱就为大家展示。这道菜的做法来说相对比较简单。相信大家看过之后就一定会做

杭椒炒牛肉

味道 麻辣
原料 黄牛里脊肉或者后腿肉300克，杭椒300克，红尖椒50克，
蒜蓉10克
调料 酱油15克，淀粉10克，小苏打3克，料酒15克，蚝油30克，色拉油500克
成菜特点 麻辣鲜香
制作方法 1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。
2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。
4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。