麻辣鸡块的做法 麻辣鸡块的详细制作过程

麻辣鸡块这道菜可以说是标准的四川风味的菜肴。今天就把这道四川传统风味的菜肴麻辣鸡块的做法介绍给广大的厨师朋友。让大家对四川菜做到能学会做。下面就把这道特色的四川风味的麻辣味的菜肴的详细的制作过程介绍给大家。 这些传统的菜肴的制作都非常的简单。相信看到菜肴。大家已经基本上能做了。下面就把这道特色风味的麻辣鸡块的制法介绍给大家

麻辣鸡块

味道 麻辣
原料 整鸡一只或鸡腿一盒。
调料 花椒和干辣椒（1:4）、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。
成菜特点 麻辣味足，诱人食欲。
制作方法 1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用，干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2、 锅里烧油至7成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。 　　
注：1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住。 
2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，不然会影响味道。 
3、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。