鱼香蒸蛋的做法 特色菜鱼香蒸蛋的制作过程

四川菜不仅味型麻辣  连特色菜也和别人不同。今天为大家介绍的全国各地都有的蒸蛋。不过和其它的地区的蒸蛋有分别的地方在于。四川菜的蒸蛋的味型是鱼香味的。相不知道知道这道鱼香蒸蛋的做法呢。今天在这里就把鱼香蒸蛋的制作技法详细的透露给大家。让大家对于鱼香蒸蛋有一定细致的了解。下面请看详细的图文菜谱介绍。以下就是本期为大家介绍的内容

鱼香蒸蛋

原料 鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。
调料 葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。
成菜特点 Tips：
1.鸡蛋搅打后会有小泡，可用牙签将其扎破，或用干净的保鲜膜蘸平，这样蒸出的鸡蛋羹就比较平滑了。
2.如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。
特色：
春季适合吃蛋类，其中尤以鸡蛋、鸽蛋、鸭蛋为好。
制作方法 鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。
1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。
2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。
3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。