香辣羊肉的做法 特色美味－香辣羊蹄

对于这道菜大家不用说了吧。正宗的巴蜀风味菜。制作方法也是非常的简单。采用红烧技法制作而成。此菜香辣羊蹄采用了大量的四川本地的辣椒。成菜香辣味美。风味无穷。下面请看详细的图文菜谱介绍。香辣羊蹄的做法。以下就是本期为大家介绍的香辣羊蹄的做法的图文菜谱以及详细的做法

香辣羊蹄

主料：羊蹄1千克
辅料：自制老汤1千克，盐、味精各5克，干辣椒30克，花椒10克，郫县豆瓣酱20克，52度尖庄白酒50克，蒜苗段20克，炒香的黄豆10克，白芝麻5克，色拉油80克
制作过程：
1、羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块；
2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；
3、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可；
香辣羊蹄：选用新鲜羊蹄烹制而成，香辣羊蹄成品色泽红亮，麻辣鲜香，软烂脱骨。