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龙井鲍鱼的做法 四川菜龙井鲍鱼制作方法
龙井鲍鱼是四川的一道非常悠久的名菜。今天就把这道叫龙井鲍鱼的旺菜的详细的制作过程简单的介绍给广大的厨师朋友。让大家对于龙井鲍鱼有一上了解。并且自己也会学着制作。下面请看为大家今天介绍的龙井鲍鱼这道四川菜的详细的制作图解过程。下面请看详细的内容介绍。龙井鲍鱼的做法
龙井鲍鱼
原料 鲍鱼200克,龙井茶叶15克
调料 料酒15克,菜心50克,清汤300克,精盐5克,味精2克,胡椒面1克,水豆粉30克,鸡蛋2个,干豆粉10克。
成菜特点
制作方法 1、将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味,将蛋清、干豆粉调成糊,拌匀;
2、用开水冲泡茶叶,头道茶水不用,再冲第二次,留75克茶水待用;将茶叶带水,翻扣在深圆盘正中,并将75克茶水倒入盘内;
3、把锅内清汤烧至刚开,将鲍鱼、菜心、味精放入,装盘即可。
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