肉未烧茄子是一道非常简单的四川家常菜。做法也是非常的简单。味型是普通酱香味。下面就道这道风味家常菜的详细的做法介绍给大家。肉未烧茄子的详细的菜谱介绍给大家。烧茄子是哪种菜系都有的一道基本菜系。但四川菜中的肉未烧茄子非常的有特色。下面请看详细的图文菜谱介绍。肉未烧茄子的做法指南
肉末烧茄子
味道 香辣
原料 长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末15克、姜末15克、料酒5克、甜面酱15克、豆瓣酱30克、豆豉酱15克
调料
成菜特点
制作方法 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
2）将茄子去蒂洗净后打上两侧打花刀，青红小辣椒切成小片；
3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子炸，茄子炸软后 将炒软后的茄子捞出备用；
4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味 将炒软后的茄子放入 等焖至八成熟后 捞出即可 先把茄子摆入盘中 其它的肉未加葱花淋在盘中茄子上
