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肥牛的做法 特色肥牛菜肴-特色肥牛串
今天为大家介绍一道采用美国肥牛制作而成的特色菜.仅仅是在几年前。这种肥牛菜还非常的少见。但现在已经越来越流行了。下面就为大家详细的介绍一下这种肥牛菜的详细的制作方法。以下就是本期为大家介绍的详细的菜谱内容以及肥牛菜-特色肥牛串的制作方法
特色肥牛串
主料:美国肥牛400克,锅巴50克。
调料:子弹头干辣椒50克,青尖椒20克,青鲜花椒10克,盐2克,料酒10克,蒜香粉20克,芝麻10克,干花椒6克,老姜、蒜片各5克,孜然粉15克,陈皮10克,葱花3克。
制法:锅巴搅细成末;将肥牛冲去血水,沥干,加盐、料酒、蒜香粉腌码10分钟,粘锅巴末,用牙签串上,入六成热油里炸至金黄色(下肥牛后要离火口);干陈皮用温水泡开后切丝;锅内留油,将辣椒、花椒、老姜、大蒜片、陈皮、青尖椒炒香,下炸好的肥牛翻炒均匀,调好味,放孜然粉,撒葱花,起锅装盘。
特点:肥牛酥香,香辣可口,孜然陈皮芳香。
制作诀窍:炸肥牛时要离火口,以免影响色泽;干辣椒、花椒炒至变色即可,辣而不燥,麻而不苦。
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