文章内容

四川菜有一道名菜。这是全国各地都知道。这道菜就是水煮肉片。水煮肉片的做法因为以前的厨师没有现在的开放。所以水煮肉片的做法对于那些非四川的朋友还是比较陌生的。今天就给大家介绍水煮肉片的制作方法。以及制作出一盘合格的水煮肉片需要做些什么给大家一些详细的讲解。下面请看详细的图文菜谱介绍。水煮肉片的制作方法

水煮肉片

味道 麻辣
原料 猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜
调料 姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
成菜特点 
制作方法
①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段；
③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 

 

上一篇：超级辣子鸡的做法 四川特色菜辣子鸡的做法  
下一篇：山城辣子鸡的做法 江湖菜辣子鸡的正宗做法

相关热点