魔芋鸭的做法 四川菜魔芋烧鸭的做法

魔芋菜一般来说都是非常的有特色。包括这道魔芋烧鸭。魔芋是制作淀粉的主要的原料。食之对人体非常有好处。特色是降脂降糖.有非常名显的作用。味道鲜美。现在魔芋菜已经有数百种了。快是四川类的菜肴。就有数十几种。下面就为大家介绍四川菜中最有代表性的魔芋菜。魔芋烧鸭的做法。喜欢就来试试吧

魔芋烧鸭

所属菜系 川菜
特点：色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香
原料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油
制作过程  
将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装锅即成。