榄菜四季豆的做法 美食菜谱橄榄菜四季豆

榄菜四季豆是最近流行起来的一道四川菜。不同于以往的四季豆采用清炒和干煸的烹饪技法。今天为大家介绍的这道菜肴则是采用了与之完全不同的技法制作而成。相信会给大家会有一些很大的惊喜。而烹饪这道榄菜四季豆的原料之一橄榄菜则在全国各地的市场和超市都可以买到。喜欢这种风味的朋友可以自己回这做着这道菜肴试试。

榄菜四季豆

原料 橄榄菜，四季豆，肉未，红辣椒一只，蒜子
调料 　每次向川菜馆里就餐，不可少的一道是干煸四季豆，因为这些日子很少外出就餐，所以我自个儿在家里做这个，再加上家里有橄榄菜（是同事在潮汕带给我的），就做出了橄榄菜煸四季豆这菜式了。
成菜特点 炒四季豆的时候，很容易煸糊的，所以这个过程应属于“工多艺熟”的
制作方法
1.豆季豆去头去尾洗净切丁，晾干待用，半肥的猪肉剁成肉未待用，红辣椒切丝，蒜子切小粒
2：油烧热（有烟起时）放入四季豆炸至七八成熟（皮有点皱），盛起待用　　
3：锅内留少许油爆香蒜子，再煸炒肉未，加少许酱油和料酒，盛起待用　　
4：再用干锅小火煸炒炸过的四季豆，至煸干，再倒入肉未和橄榄菜，红辣椒丝，加盐和鸡粉，炒至均匀