蘸水兔的做法 四川菜－蘸水兔的菜谱介绍

蘸水兔同样也是四川的一道非常有特色的菜肴。是采用的蘸水技法制作而成。而蘸水技法也和云南的过桥类的菜肴有一点相似。下面就把这道四川菜中最基本的蘸水兔的制作方法介绍而成。四川菜有许多的菜肴都是相通的。比如说蘸水兔的制作方法可以运用来制作蘸水鸡。都是相通的。下面就把这道蘸水兔的做法介绍给广大的厨师朋友

蘸水兔

味型：香辣.
原料：烫皮兔（去毛带皮的兔子）250克。
调料：泰国小米椒30克，蒜米15克，葱花3克，花椒面5克，盐5克，味精8克，生抽3克，老抽5克，鲜汤75克。
制作：1、烫皮兔用凉水冲洗2小时至色泽洁白，用开水大火煮8分钟至熟，取出后放凉，切成厚1厘米、宽1.5厘米、长1.5厘米的块，整齐地码放在盘中。2、泰国小米椒洗净，切成长0.3厘米的圈，加蒜米、葱花、花椒面、盐、味精、生抽、老抽、鲜汤调匀成蘸水碟同兔肉一起上桌，蘸食即可。
特点：鲜香辛辣，是创新川菜代表作，为好吃辣族的至爱。