鸡脆骨的做法 特色新菜－兰花鸡脆的做法

今天为大家介绍的是一道四川菜中家常菜品。其实的兰花是芥兰 这个大家应该很熟悉了、而这道菜中的鸡脆就是常见的鸡腿关节处的脆骨。再配以青红椒。以四川菜所特有的味道烹饪而成。这道菜的特点是脆。味型是香辣。是一道非常大众化地四川家常菜。下面就请看这道四川家常菜的详细的图文菜谱介绍。以下是详细内容

兰花鸡脆

主料：鸡脆(即鸡腿关节处的脆骨)300克,芥兰150克
辅料：李锦记桂林辣酱30克，酱油5克，糖3克,味精8克,香油10克，色拉油750克,料酒5克,葱姜水15克,湿淀粉10克
制作过程：
1、将鸡脆用葱姜水浸泡15分钟后取出控干水分，加入酱油2克、料酒腌渍3分钟；
2、芥兰改刀切成长5厘米的条；
3、锅内放入色拉油，烧至四成热时放入鸡脆小火滑2分钟取出，然后放入芥兰小火滑1分钟后倒出；
4、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入桂林辣酱小火炒香；
5、倒入芥兰、鸡脆翻炒，用剩余的酱油、味精、糖调味,放入湿淀粉勾芡、淋香油出锅即可；
兰花鸡脆选用新鲜的鸡腿关节处的脆骨烹制而成，兰花鸡脆成品色泽油亮，口味微辣。