香辣肥肠的做法 四川特色菜－香辣子乳脆肠

香辣子乳脆肠的做法和四川菜中的一道传统菜香辣非常的相似.只是在选料和调味方面有一些改良。下面就把这道四川的特色菜香辣子乳脆肠的做法详细的介绍给大家。做法非常的简单易学。相信是看过菜谱的人都可以学会。但在制作中有一些细节要掌握。下面就看香辣肥肠的做法和详细的操作菜谱介绍吧

香辣子乳脆肠

味道 香辣
原料 乳肠
调料 干辣椒，花椒、辣椒粉、马耳朵葱、盐、味精、胡椒、料酒、姜蒜片、白糖、醋、碱、色拉油各适量。
成菜特点 
制作方法
1.将乳肠洗净，划成破刀，切成小段，用碱、盐码味，入沸水锅中氽至断生，捞起。
2.锅置火上，下油烧热，放干辣椒/至棕红色，下花椒炒香，再下乳肠、辣椒粉炒至上色，烹入料酒，加入姜、蒜、葱、盐、味精、白糖簸匀即成。
3.将乳肠装好。撒上葱花上桌即可