干锅板栗鸡的做法 传统四川菜－干锅板栗鸡

今天为大家介绍的就是四川菜干锅板栗鸡的做法。干锅板栗鸡是一道历史非常悠久的传统的四川菜的美味。下面就把这些正宗的四川菜干锅板栗鸡的详细的做法与菜谱简单的和大家说一下。干锅板栗鸡如果容器有变化。比如说将干锅板栗鸡的干锅去掉 换上盘子。就变成了红烧板栗鸡.下面就把这道四川美味的做法介绍给大家

干锅板栗鸡

原料   农家公鸡1000克，瓶装板栗1瓶，红绿尖椒丝5克
调料  葱段、姜片各20克、蒜片15克、白糖5克、盐10克、味精10克、鸡粉5克、辣妹子酱10克、蚝油5克、干辣椒段10克、豆瓣酱5克、色拉油50克、红油10克、花椒、大料各0.5克、白酒20克、海鲜酱油、美极鲜酱油各10克，猪油50克
成菜特点  香中带辣、板栗软糯
制作方法  1、将鸡剁成3厘米见方的块，下沸水大火汆去血水捞出，控干水分
2、锅放猪油25克六成热，下入葱、姜、花椒、大料、豆瓣酱、干辣椒、海鲜酱油、美极鲜酱油炒香，下入鸡块炒3分钟，烹入白酒，加水1000克，烧开加入盐、白糖倒入高压锅中大火压制15分钟。
3、锅加猪油烧六成热，下入辣妹子酱、蚝油、红油，加入高压锅中的所有原料小火炖至汤剩80克左右，放入味精、鸡粉