大盘鸡的做法 正宗大盘鸡制作方法

大盘鸡是一道非常有特色的创新菜。下面就把这道大盘鸡的详细的制作方法介绍给大家。其实大盘鸡的做法非常有简单。只要仔细看到下面我们教给大家的大盘鸡的做法。就一定可以做出合适而满意的大盘鸡出来。这道菜的主要技法是烧。四川的大盘鸡当然以四川的味型为主。根据各地的差别。味型有不同的变化。下面就为大家介绍大盘鸡的做法

大盘鸡

配料：鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异) 和面一团
一、当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味、衣服被油溅脏也是不能幸免的。
二、把花椒炸透。
三、倒入鸡、葱姜蒜、朝天椒。翻炒几分钟、倒酱油和水(水一定要够、否则没有汤汁、皮带面就不好吃了)
四、加砂糖、盐、料酒。
五、加入蘑菇、开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
六、倒入土豆、继续小火煮到土豆熟为止。
七、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用、辣味主要靠朝天椒了。
八、略微翻炒后、可以出锅了！装盘吧！(盘越大越好、皮带面要越宽越薄越好、可以把面浇在鸡上)
九、最后、看看我们的配菜吧、糖拌西红柿、可以解辣噢、否则就多准备啤酒或冷饮吧！