盒子豆腐的做法 瓦片菜的制作方法

今天为大家介绍一道特色的豆腐菜。采用的器具也是非常的特殊。使用瓦片来增加菜肴的特色。本来是极其普通的原料。使用瓦片后。马上就变成了一道特色菜。这道菜的主料是采和豆腐 五花肉。而这道菜的前部分基本上按照著名湘菜盒子豆腐来制作的。最后将盒子豆腐炸至金黄色。摆上瓦片。再淋上湘味的采和湖南辣妹子酱炒制而成的味汁淋在上面

瓦片盒子豆腐

原料：豆腐500克，五花肉50克，马蹄（即荸荠）20克。
调料：盐5克，味精、姜、蒜、葱各3克，生粉10克，鸡精10克，鸡蛋1个，香油3克，色拉油1000克（实耗200克），辣妹子酱10克。
制法：1、将豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚2厘米的长方体，从一面开小洞抠出里面的豆腐成盒子，葱切成葱花。2、五花肉、马蹄跺成末，姜、蒜切成米粒状，放在剁好的五花肉、马蹄末中搅拌均匀，放盐、味精、蛋清腌渍5分钟待用。3、将2中调好的馅放入抠好的豆腐盒中，粘上干生粉封口。4、锅放油烧至七成热放入做好的豆腐盒子小火炸至金黄色捞出，放入烧热的瓦片中，撒上葱花待用。5、锅上大火，放水100克，加辣妹子酱、鸡精调成稠糊后淋在炸好的豆腐盒子上，再淋香油上桌即成。
特点：外脆里嫩、微辣、口味醇正。