麻花鱼的做法 特色象形菜－麻花鱼

今天继续的为大家介绍一道非常有特色的名菜。麻花鱼的制作方法。这道菜是一道有着非常传统历史的一道菜肴。当然这道菜本身也是非常的有特色。相信会受到许多喜爱烹饪的朋友的喜欢。下面就把这道麻花鱼的制作方法为大家做一下详细的介绍。让大家也能更了解象形菜麻花鱼的制作

麻花鱼

原料：草鱼一条约750克。
    调料：精盐5克，味精2克，姜汁酒10克，胡椒粉2克，面粉70克，蛋液100克，面包糠75克，黑白芝麻各80克，味碟1个（雀巢番茄辣椒酱），色拉油1.5千克。
    制作：1、将草鱼洗净取鱼肉切成细长条，加入盐、味精、姜汁酒、胡椒粉腌10分钟，然后分成两部分，分别拍面粉，抹蛋液，沾匀面包糠、白芝麻和黑芝麻，取三根鱼条像拧麻花一样拧在一起，下入五成热油中小火炸至表皮发脆捞出，从中间切断后装盘，配味碟食用。
    特点：造型美观，外酥里嫩，香辣味美。创新点：原料的使用出人意料，配番茄辣椒酱味碟味道好。
    点评：编麻花有一定难度，要选鲜活大鱼的肉，比如黑鱼、牙片鱼等，肉质结实，不易断。